鲜蘑菇长白毛了可以吃。新鲜的蘑菇长出了白色毛发，这是因为蘑菇存放时间过久，表面孢子散发而出的现象，属于蘑菇老化的表现。这些白色孢子无毒，也不是发霉变质的迹象。在清洗蘑菇后，可以用热水烫一下，然后正常烹饪即可。不过，如果蘑菇表面不仅有白毛还出现了软烂、腐坏现象，那是不能食用的。
蘑菇属于菌类，具有很高的营养价值。经常食用蘑菇可以增强细胞功能，增强身体的抵抗力，同时还具有镇痛、止咳化痰的功效，对身体非常有益。
常吃蘑菇的好处
1、 蘑菇中富含多种维生素，经常食用可以为身体提供充足的能量，提高身体的抗氧化能力，促进新陈代谢，对美容养颜、抗衰老有帮助。
2、 蘑菇中含有人体所需的多种氨基酸。经常食用蘑菇可以补充足够的氨基酸和蛋白质，提高身体的免疫力，具有抗癌防癌作用。
3、 蘑菇还富含多种人体必需的矿物质，经常食用可以及时补充这些营养成分。
4、 蘑菇有降低血脂和血压的作用。特别适合中老年人和女性更年期人群食用，可以预防心脑血管疾病以及女性更年期容易出现的高血压、高血脂、高血糖问题。
5、 蘑菇具有润肠通便和排毒的效果。蘑菇富含膳食纤维和纤维素，可以增强胃肠功能，帮助身体润肠排毒。此外，蘑菇的木质素、粗纤维和半粗纤维可以帮助消化，排出体内的垃圾毒素，从而预防便秘。