夏日炎炎，来一碗凉凉的银耳汤再合适不过了。银耳是很常见的食材，和莲子百合等一起煮，具有消热祛暑的功效。除此之外，银耳热量较低、饱腹感较强，是一款健康的食物。
吃银耳的好处
1、滋阴润肺
银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。
2、补充营养
现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。
3、抗氧化
并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。
过夜的银耳汤能喝吗
过夜的银耳汤不能喝。虽然银耳是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害物质。不论是室内栽培的银耳还是野外栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类。经煮熟后如果放置时间过长，细菌的分解作用会将硝酸盐还原为亚硝酸盐，而亚硝酸盐会破坏血液中血红蛋白携带氧气的能力，从而影响正常造血功能。严重的情况下，甚至会引起呕吐、昏迷甚至死亡。因此，建议银耳汤最好是现做现吃。