家常菜搭配禁忌

1.葱菇鸡块(鸡肉+芝麻):芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食会中毒,严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。

2.麻辣四季豆(大蒜+大葱):大蒜和大葱都是对肠道刺激较强的食物,一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。

3.小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱):豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的,长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐等菜肴将导致人体缺钙,易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症状。有些人在烧豆腐时用葱花调味,同样不利。含有草酸的其他蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等,在烧制时也应该先将菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再用,则可以防止生成草酸钙。

4.香蕉酸奶(香蕉+酸奶):酸奶能降低胆固醇,但空腹喝酸奶会由于胃酸太强,乳酸菌很难在胃液中存活,降低了酸奶的保健作用。与香蕉一起食用对身体健康没有益处。

5.红枣带鱼粥(红枣+鱼+葱):红枣性平,能滋补脾胃,益气养血,与鱼和葱一起食用会导致消化不良。

6.五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋):浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收利用。

7.黄豆炖猪蹄(猪蹄+黄豆):黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质结合形成螯合物,从而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

8.青椒牛肝(牛肝+含维C的食物):蔬菜水果中的维生素C具有强还原性,很容易被牛肝中的铜离子氧化,而失去生理活性。

9.萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜):胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大大降低。

10.红白萝卜木耳汤(白萝卜+木耳):萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。但需要注意的是,萝卜与木耳同食可能会引发皮炎。

11.田螺酿肉(猪肉+田螺):猪肉酸冷寒腻,田螺性寒,二者同属凉性,容易伤害肠胃,因此不宜同时食用。

12.西红柿烩平鱼(西红柿+鱼肉):西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析出和释放产生抑制作用。

13.黑糯米鸡(糯米+鸡):糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、易腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。

14.红豆冬瓜鲫鱼汤(鲫鱼+冬瓜):鲫鱼性温味甘,具有和胃补虚、消肿去毒、利水通乳的功效,但与冬瓜同食会使身体脱水。

15.红黄沙拉(黄瓜+西红柿):西红柿含有大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶,同食可能会破坏其中的维生素C。

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