夏天是吃小龙虾的季节。在南方，小龙虾是许多餐厅的招牌菜。和螃蟹一样，小龙虾也含有黄胶。虾黄大多集中在龙虾头部，但我们在吃龙虾时通常会将头部切下。那么，小龙虾的虾头可不可以吃呢？让我们一起来了解一下吧。
可以食用小龙虾的虾头
虾头是可以食用的。虾头是虾黄的主要来源，也是虾盖和大脑所在之处。虾黄的味道非常美味，但虾头的胃囊和脑部可能含有大量重金属和寄生虫，所以在食用前需要先鉴别一下。虾黄是一种很好的食物，但不要经常食用，因为龙虾的尾巴最安全、也最美味。此外，小龙虾在蛋白质组成方面与其他水产品相似。龙虾的蛋白质含量为18.9%，比大多数淡水和海鱼以及虾类都要高。它的氨基酸组成比肉类更优，其中许多氨基酸人体无法合成或缺乏。该种类氨基酸包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸等。
小龙虾的营养价值
小龙虾与其他水产类似，富含多种矿物质。其中包括高含量的钙、钠、钾、镁和磷等元素，以及较高含量的铁、硫和铜等。钙、磷、钠和铁等元素的含量均高于普通肉类和对虾。因此，经常食用龙虾肉可以促进神经和肌肉的兴奋。
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