贫血是人体血红蛋白含量过低所造成的，血红蛋白的合成需要铁的参与。如果人体缺乏铁元素，血红蛋白合成减少，导致缺氧症状，如头晕、记忆力减退、精力不集中、面色苍白、发丝无光泽等，严重情况下会影响心脏功能。
猪血
饮食上可以改善贫血，多吃些猪血。猪血成分与人体血液相似，富含铁元素，可以补充身体所缺的铁，提供合成血红蛋白所需的物质，增加血红蛋白含量，改善缺氧症状。
菠菜
饮食上还应多食用菠菜，它也富含铁元素，能满足身体所需的铁，促进血红蛋白合成，改善缺氧症状。此外，菠菜还含有一些维生素和微量元素，对健康有益。
黑木耳
饮食上也应多食用黑木耳，它同样富含铁元素，有助于促进血红蛋白合成，改善缺氧症状。黑木耳属于真菌，不仅口感美味，还含有人体所需的维生素和微量元素，是健康饮食的重要组成部分。
果蔬
此外，还应多食富含维生素C的水果和蔬菜，如猕猴桃、大枣、草莓、苹果、柑橘、苋菜、辣椒、竹叶菜、花菜等。这些食物富含维生素C，能促进铁的吸收，促进血红蛋白合成，改善缺氧症状。
铁锅
在炒菜的时候最好使用铁锅，因为铁锅含有铁元素。通过经常使用铁锅炒菜，人体潜移默化地摄入铁元素，促进血红蛋白合成，改善贫血和缺氧症状，对健康起到保护作用。