中秋佳节即将到来，超市里高价的月饼琳琅满目。自制月饼既健康美味又经济实惠，制作简单，还充满乐趣~大家一起来试试吧！
蛋黄月饼
【食材】
中筋面粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；细白砂糖300g；水180ml；柠檬汁40ml；碱水：1/8茶匙碱 + 1/2茶匙水；内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个，浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄1个，蛋白1茶匙。
【做法】
1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包裹住面团，放入冰箱冷藏1小时。
2、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图所示，将红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。
3、裹上一层面粉，同时在饼模上撒上面粉，再用饼模将面团压成型。
4、压好后，将鸡蛋黄与蛋白混合，涂抹在月饼表面，然后喷一些水。将烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出后再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，直至月饼呈金黄色。
5、取出月饼，用保鲜膜包裹好，放置1-2天，等待月饼表面变得松软酥香，就可以品尝了。
红豆冰皮月饼
食材：甜红豆泥300克，糯米粉80克（用于裹外层），上色用料：抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把，80克开水煮沸，滤掉红水，面团用料：糯米粉45克，粘米粉35克，小麦粉20克，砂糖或糖粉40克，牛奶185克，植物油18克。
1、先制作冰皮，准备一个平底锅，用中小火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，晾凉。
2、将面团所需材料放入一个大碗中混合搅拌至均匀，如果需要上色，可加入抹茶粉或苋菜水，在中大火上隔水蒸30分钟，取出后用筷子搅拌均匀，晾凉。
3、将红豆泥和面团分成8份，将红豆泥揉成圆球，用面团包裹住，同时在工具和手心上撒上面粉，揉成光滑的球状。用饼模压成型，放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，第二天食用口感最好。