螃蟹死亡4小时后就不能吃了。因为螃蟹主要以水中腐败的死鱼、死虾为食，而且螃蟹通过鳃呼吸，活着的时候细菌能够随新陈代谢排出体外。但一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖并分解螃蟹肉，有些细菌会产生毒素，所以食用这样的螃蟹可能导致中毒。在选购螃蟹时要注意它们是否新鲜，不要购买已经死亡的螃蟹。
螃蟹不能与以下食物一起食用：
1、蟹与柿子
柿子和螃蟹都具有寒性，二者同时食用会伤害脾胃，尤其是体质虚寒的人应该特别注意。柿子中含有鞣酸，而螃蟹肉富含蛋白质，两者相遇会凝固成鞣酸蛋白，不容易消化且会妨碍消化功能。
2、蟹与梨
梨具有寒冷的性质，而螃蟹则寒利，两者同时食用会伤害肠胃。
3、蟹与香瓜
香瓜（甜瓜）性味甘寒且滑利，能清热通便。与螃蟹同时食用会伤害肠胃，容易导致腹泻。
4、蟹与芹菜
螃蟹和芹菜一起食用会导致相互蛋白质吸收率下降，进而影响营养的吸收。
螃蟹的功效和营养价值
1、清热解毒：
螃蟹具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液等功效。
2、防癌抗癌：
螃蟹中含有丰富的硒，可以提高人体免疫力，起到防癌、抗癌的作用。
3、提高免疫力：
螃蟹中富含营养元素，能有效滋补身体，促进组织细胞的修复和合成，提高免疫功能。
4、促进伤口愈合：
螃蟹中的优质蛋白质含有氨基酸，可以增加淋巴细胞的免疫力，抗感染，促进伤口愈合。
螃蟹的禁忌人群：
感冒患者、痛经或月经过多者、孕妇、患顽固性皮肤瘙痒疾患者。