花椒和藤椒是重要的调味香料，在川菜中被广泛使用，也可以作为中药使用。然而，许多人仍然分不清藤椒和花椒的区别。今天我们来解释一下藤椒和花椒的差异。
藤椒和花椒的区别
1. 口味不同
花椒的麻味较轻，香味浓郁，常与肉类一起烹饪，可以增添香气，去除肉类的腥味和膻味；藤椒的香味比花椒清香，麻味比花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。
2. 果实不同
藤椒和花椒的果实都是暗红色，但成熟后，藤椒果皮表面会有明显的瘤状物，而花椒果皮表面比较光滑。在果实晒干后，藤椒的颜色是褐色，而花椒的颜色是红色。
3. 颜色不同
花椒在生长过程中呈青色，成熟后变为红棕色或暗红色，颜色浓重，其中的籽是黑色，带有分散的微凸起的油点；藤椒的果实是青绿色到绿色的，在成熟后，果实的颜色会从青绿色逐渐变成微微的黄绿色，籽是黑色。
4. 叶片不同
藤椒和花椒的叶片也有很大的区别，藤椒的叶片相对较薄，一般树枝上常长有3-5片叶子，叶片的形状多为羽毛状。而花椒的叶片相对较厚，叶片数量也比藤椒更多，树枝上一般有7-9片叶子，甚至更多可达11-13片叶子。
5. 功效不同
花椒能去除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，同时花椒能扩张血管，从而降低血压。一般人群都可以食用，但孕妇和阴虚火旺者要避免食用。据《本草纲目》记载，藤椒果实具有散寒解毒、散淤活络、消食健胃、增加食欲的疗效。藤椒的果实可以晾干制成粉末，提取香油，即藤椒油，具有调味、健脾、祛风散寒的功效。良种藤椒的油脂含量更高，目前藤椒在医药上的价值也非常高，可以用于提取麻醉剂。
6. 树形不同
藤椒和花椒的外观也不同，一般来说，花椒树的树冠较为松散，树木的枝条也更粗壮。而藤椒树则与花椒不同，藤椒树的树冠较为紧密，枝条也更细。
以上就是关于藤椒和花椒的区别的相关知识。希望今天的分享对大家有所帮助，祝愿大家生活愉快、身体健康。