绿豆汤具有消肿利尿、清热降火的作用。夏季适当喝绿豆汤还可以帮助保护肾脏，因为绿豆中的胰蛋白酶抑制剂可以减少蛋白质的分解，降低氮质血症，从而保护肾脏。在炎热的夏天，喝绿豆汤可以解暑解渴。
绿豆的功效与作用
1. 清热解毒：
绿豆富含膳食纤维和钾元素，促进通便排尿，对病毒具有抑制作用，因此有清热解毒的功效。
2. 增进食欲：
绿豆富含蛋白质和磷脂，可以促进神经兴奋，提高身体机能，增加营养摄入，增进食欲。
3. 保护肾脏：
绿豆富含胰蛋白酶抑制剂，可以减少蛋白分解，保护肾脏。
4. 防治冠心病：
绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，促使脂蛋白中的甘油三酯水解，从而降低血脂，防治冠心病。
5. 降血脂作用：
绿豆中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶的活性，促使甘油三酯水解，降低血脂，预防心脏疾病和心绞痛。
绿豆汤的饮食禁忌
1. 不宜过量饮用：
过量饮用绿豆汤容易引起胀气，绿豆不易消化，过多摄入容易对脾胃造成损伤。
2. 不宜冰镇饮用：
冰镇的绿豆汤容易对脾胃造成伤害，对于本身体质寒凉的人尤其危险！
3. 高钾血症患者慎用：
喝绿豆汤会增加血液中的钾浓度，因此对于患有高钾血症的人来说最好别喝。