胆结石可以吃富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡肉、胡萝卜、西红柿、白菜、鱼肉、核桃、黑木耳、海带、紫菜等；还可以吃能促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌的食物，如山楂、乌梅、玉米须等，平常多吃新鲜蔬菜和水果，确保空腹时间不要太长。
胆结石患者适合吃以下食物：
1、胡萝卜
萝卜有顺气、健脾消食、化痰清热、利尿等功能。有研究证明，将萝卜绞汁后服用可阻止胆石的沉积，对胆结石症有辅助治疗作用。此外，萝卜还有防癌抗癌作用，所含的维生素C、胡萝卜素能够抑制亚硝胺致癌物的合成作用。
2、橙子
橙子富含营养元素，其中维生素C的含量丰富。维生素C能够抑制胆固醇转化为胆汁酸盐，从而降低胆汁中的胆汁酸盐浓度，减少胆结石形成的机会。
3、核桃
核桃富含多种营养元素，尤其是亚油酸，亚油酸可以抑制体内胆固醇的合成，从而降低胆汁中胆固醇的浓度，预防胆结石的形成。此外，核桃中的不饱和脂肪酸可以改善胆汁成分，有利于胆结石的排出。
4、黑豆
黑豆是大豆的一种黑色种子，性平味甘，具有祛风活血利水的功效。可以与车前草、粳米一起服用，对于治疗各种结石有一定的作用。
5、黑木耳
黑木耳具有促进消化系统各种腺体分泌的特性，能润滑肝内、外胆管，促进胆结石的排出。胆结石患者每天坚持食用1-2次黑木耳，可以在短期内缓解疼痛、恶心、呕吐等症状，结石也能在约10天内消失。对于慢性坚固的结石，长期食用黑木耳也可以使其变小。