东坡肉是人们喜爱的一道美味肉类菜品，它的味道鲜美，肉质嫩滑，富含营养，对人体有很多好处。那么，你知道怎么制作东坡肉吗？下面让我为你介绍一下制作方法。
东坡肉一
材料：五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
做法：
1、将五花肉洗净，放入冷水中，加入料酒煮沸，撇去浮沫，煮4-5分钟后捞出，切成约4-5厘米大小的方块。
2、将香葱洗净切段、姜拍松、八角、花椒、桂皮、丁香备用。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部，放入姜块，将肉皮朝下码齐，撒上香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水没过肉，大火烧沸后转至最小火焖煮约两个小时，最后入盐调味。
4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。
东坡肉二
材料：五花三层肉、大葱、姜片、花雕酒（或黄酒、绍兴酒）、白糖、酱油。
做法：
1、选用五花三层肉，特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。
2、开大火，热水上锅，将肉皮朝下放入锅中，等肉定型后捞出。
3、将定型好的肉放入凉水中漂洗一下，改刀切成大块。
4、在一个砂锅中，铺上大葱和姜片。
5、将肉皮朝下码在葱姜上，这样才能上色均匀，长时间炖煮时肉也不会散开。
6、加入花雕酒（或黄酒、绍兴酒），不加水，全靠酒。
7、倒入一大碗花雕酒、半大碗酱油，再加上大半碗白糖。盖上锅盖，用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮2小时。
8、经过两个小时的慢炖，肉已经熟了，取出放入蒸笼中蒸30分钟，将多余的油脂蒸出来，让肉更香而不腻。
小诀窍：
选用肉料十分重要，一定要选择五花三层肉，特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。只有选对的肉经过长时间的炖煮才能做出口感丰富、层次分明的美味东坡肉。
东坡肉三
材料：猪五花肋肉1000克、葱100克、冰糖100克、绍酒500克、姜50克、生抽100克、老抽20克。
做法：
1、将五花肋肉洗净，放入沸水中煮5分钟。
2、捞出后切成7两大小的方块。
3、取一个砂锅，底部铺上葱和姜。
4、将五花肉整齐地码在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
5、最后倒入绍酒，酒的高度要淹没过肉。
6、用旺火煮开，转文火焖煮2个小时，直到肉酥烂，用筷子能轻松扎透。
7、取出肉，将肉皮朝上装入盒子中。
8、加盖放入蒸笼中，旺火蒸30分钟，使肉更加酥透。
9、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁即可。