在炸东西的时候，很多人都会遇到泡沫的问题。这不仅影响食物的口感和味道，对操作者来说也有一定的危险性。那么，泡沫出现的原因是什么，又该如何解决呢？下面为大家介绍。
油炸东西出现大量泡沫的解决办法：
原因1：油被反复使用
我们所使用的食用油大多数都含有磷脂，非常容易吸水。同时，它还是一种强效的表面活性剂，能够使油水乳化。所以，经过多次反复使用的油会吸收大量水分并发生乳化，导致泡沫丰富。
解决办法：更换油
针对这个问题，唯一的解决办法就是更换油。如果需要反复使用油，最好选择不含磷脂的精炼油。
原因2：劣质油
劣质油与油中的杂质不同，劣质油可以简单理解为各种油的混合体，它们的沸点各不相同，当这些油一起加热时，就会产生泡沫。
解决办法：更换油
原因3：杂质过多
杂质过多在花生油中比较常见，因为花生油是通过压榨制成，只经过初步的沉淀处理，所以杂质比较多。
解决办法：更换油或者过滤杂质
如何预防油炸时出现泡沫：
1.放入花椒或盐。如果油中还有渣滓，可以放一块切开的白萝卜（萝卜上扎很多小孔）到油锅中，它会将渣滓吸附上来。另一种方法是，在油锅中加入水淀粉。
2.食品下锅后，可以先用锅盖稍微盖住一下，减少油的热量损失，减少与空气接触，也能防止泡沫产生。
3.炸制食材前尽量控干水分，减少水蒸气与油的接触。
以上就是关于油炸东西出现大量泡沫的解决办法，同时也介绍了如何预防油炸时出现泡沫的方法。希望对大家有所帮助，祝您生活愉快，身体健康。