鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，脂肪含量高，吃起来味道美味可口且易于消化。因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸-亚油酸，可与植物油相媲美。
鹅肉属于完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的。鹅肉中富含维生素E，由于维生素E具有抗氧化作用，所以鹅肉不易变质。
原料：
鹅1只（约2000克），精盐3克
酱油20毫升，味精2克，料酒10克
植物油50克，葱20克，生姜20克，大白菜梗100克。
清炖鹅肉的做法：
1、先将鹅去毛杂和内脏，洗净切成块。
2、葱切段，生姜切片，大白菜洗净去叶留梗，切成长段。
3、锅烧热，加入植物油，油八成热时加入葱和姜，煽炒几下后加入鹅肉。
4、翻炒至鹅肉三成熟时，加入酱油、料酒和精盐，再加入1.5升水。
5、煎煮40分钟后加入大白菜梗，翻炒几下，再加入味精。汤将要干时出锅装盘即可。
用法：食用，用量随意。
主治：适用于脾胃虚弱、糖尿病、术后体弱者。