一、蛋白质
每天摄取的蛋白质是头发生长所需的重要营养物质。优质蛋白质的来源包括新鲜鱼类、肉类、蛋类、豆制品和牛奶等。这些富含蛋白质的食物在经过胃肠消化吸收后，可以形成各种氨基酸。这些氨基酸通过血液被头发毛乳头吸收，并合成角蛋白。最后经角质化后，形成我们的头发。这个过程充分说明了蛋白质是秀发的基础。
二、花生
花生是全世界公认的健康食品。特别是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该多吃花生红衣，因为在这些时期，女性失血和营养消耗较多。花生红衣对于补血、养血非常有好处。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果。中医认为，“发者血之余”，脱发、白发是因为血亏，使头发无法得到滋养。而花生红衣可以养血、补血，使头发黑亮靓丽。
花生衣红枣生发方：将花生米100克用温水泡发，与10枚红枣一同放入锅内，用泡花生米的水小火煎煮约半小时，加入适量的红糖即可。每日饮用3次，同时吃枣和饮汤。这个方子具有养血补血的效果，对身体虚弱者的生发、乌发有良好的作用，既可以养颜，又可以保持头发乌黑。
三、核桃
核桃具有很高的药用价值，被广泛应用于西医药物中。《开宝本草》中记载，核桃仁可以“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔”。可以看出，从古至今，西医就将核桃与生发联系在一起，核桃对头发的生长也是通过改善血气状况来实现的。此外，有人认为核桃中所含的少量维生素E也是促进头发生长的关键。
核桃养血生发方：适用于因血亏引起的早白发、脱发、头晕等症。核桃250克，黑芝麻100克，以小火炒熟备用。取100克白糖，加少许水慢火熬化，立即加入50克蜂蜜和100克桑椹子，与核桃仁、黑芝麻拌匀，待冷后切成块状。每天口服2至3次，每次50至60克。对于脂溢性脱发者不适用，糖尿病患者和腹泻者忌用。
四、鸡蛋清
鸡蛋清被广泛应用于美容领域，人们普遍知道其具有美肤的功效。科学研究表明，鸡蛋中的卵磷脂是一种非常有效的护肤物质。由于卵磷脂富含水分和油脂，因此鸡蛋常被用作乳液和其他化妆品的乳化剂。然而，在大家使用鸡蛋清美容的同时，往往忽视了它对头发的护理作用。经过美发专业人士多年的研究，发现鸡蛋清可以清除头发上的油脂，而蛋黄则能够滋润干燥的头发，使其恢复光泽。市场上常见的一些针对干性发质、易断裂或受损发质的洗发液中，蛋黄被作为基本成分之一。
五、何首乌黄芪鸡蛋生发方
材料：何首乌60克，黄芪和茯苓各20～30克，丸鸡蛋2个，六味地黄少许。
制作：加水500毫升同煮，鸡蛋煮熟后，去壳再煮约5分钟。
服用方法：吃蛋饮汤，早晚各服一次。
功效：补肝滋肾，适用于气血虚引发的早白发、脱发过多、过早衰老。对于“虚不受补”的人群效果更佳。
六、鱼类
富含蛋白质的食物在经过胃肠消化吸收后能够形成各种氨基酸，这些营养物质进入血液后，被头发毛乳头吸收并合成角蛋白。最后经过角质化，就形成了我们的头发。因此，头发稀少、脱发困扰的人应该多吃鱼类。然而，并非所有的鱼类都有助于生发。
(1) 鲥鱼：甘、平，具有温中补虚的功效。《本经逢原》中说：“性补，温中补虚。”适用于脱发、白发属于久病引起的气血不足的人群。
(2) 鲫鱼：甘、平，具有温中补虚、健脾利水的功效。《日华子本草》中说：“温中下气，补不足。”适用于脱发、白发属于久病引起的气血不足的人群。
(3) 鳜鱼：甘、平，具有补气健脾、养血行瘀的功效。《食疗本草》中说：“补劳、益脾胃。”适用于脱发、白发属于久病引起的气虚的人群。
(4) 白鲢：甘、温，具有温肾补虚的功效。《本草纲目》中说：“甘温无毒，温中益气。”适用于脱发、白发属于脾胃虚弱、中焦虚寒的人群。
(5) 黑鲢：甘、温，具有温肾补虚的功效。《本草求原》中说：“暖胃，祛头眩，益脑髓。”适用于脱发、白发属于肾虚下寒或脾胃虚寒的人群。
(6) 白鲦：甘、温，具有补脾温胃的功效。《本草纲目》中说：“甘温，无毒。暖胃，止冷泻。”适用于脱发、白发属于中焦寒的人群。
(7) 草鱼：甘、温，具有暖胃和中、截疟疾祛风的功效。《本草纲目》中说：“甘温无毒，暖胃和中。”适用于脱发属于气弱的人群。
(8) 青鱼：甘、平，具有养肝益肾、补气化湿的功效。《滇南本草》中说：“和中，养肝明目。”适用于脱发、白发属于肝肾亏虚、阴血不足的人群。
(9) 鲈鱼：甘、平，具有补肝益肾、健脾利水的功效。《嘉佑本草》中说：“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”适用于脱发、白发属于肝肾不足、气血不足的人群。
(10) 鲳鱼：甘，平，具有补虚健心的功效。《随息居饮食谱》中说：“补胃，益血，充精。”适用于脱发、白发属于气血不足、精血亏损的人群。
(11) 鳖：甘，平，具有益气补虚的功效。《名医别录》中说：“主伤中益气，补不足。”适用于脱发、白发属于气血不足的人群。
(12) 河蟹：甘，寒，具有益阳补髓、清热化痰和养筋行血的功效。《随息居饮食谱》中说：“补骨髓，滋肝肾，充胃液，养筋活血。”适用于脱发、白发属于肝肾亏虚或血虚的人群。
(13) 牡蛎：甘咸，平，具有滋阳养血、清热解毒的功效。《医林纂要》中说：“清肺补心，滋阴养血。”适用于脱发、白发属于血虚津伤的人群。
七、豆制品
豆制品的营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上。豆制品中的蛋白质含有人体必需的氨基酸，与动物蛋白质相似，同时还含有人体所需的矿物质如钙、磷、铁以及维生素B1、B2和纤维素。与动物蛋白质不同的是，豆制品中没有胆固醇。因此，对于肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者来说，多吃豆类和豆制品是非常有益的。对于健康人群而言，多样化的营养来源非常重要，豆制品可以作为蛋白质的一个重要来源之一。豆制品是均衡膳食的重要组成部分。多吃豆制品可以帮助缓解脱发、断发、头发分叉等头发问题。然而，并非所有人群都适合食用豆制品，严重消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎、糖尿病肾病、伤寒、急性胰腺炎、痛风患者不宜食用豆制品。