芡实米，又称芡实、薏仁，是一种传统的中草药食材。它是苋科植物芡实的种子，呈扁圆形，常用于中药熬粥或煮汤。芡实米具有丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
芡实米的主要功效之一是健脾和胃。中医认为，芡实性平、味甘、具有补益脾胃、固肾涩精、止汗等作用。常食芡实米可以帮助消化、增强胃肠功能，改善食欲不振、腹胀等症状。
此外，芡实米还具有利尿通淋的作用。它含有丰富的蛋白质、维生素B1和B2等成分，有助于促进尿液排泄，减少水肿情况，对于患有水肿、尿频等症状的人群有一定的辅助治疗作用。
另外，芡实米还有降低血脂的功效。芡实米中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以调节血脂，降低胆固醇含量，有利于预防心血管疾病的发生。
关于芡实米的食用方法，可以根据个人口味和需求选择不同的烹饪方式。最常见的是将芡实米煮粥，可以单独煮芡实米粥，也可以与其他谷物搭配，如糯米、小米等，以增加口感和营养。此外，芡实米还可以加入汤中煮食，或者加入面食中，制作成芡实米馒头、芡实米饼等食品。
需要注意的是，芡实米具有收敛作用，故脾胃虚寒、腹泻便溏、痰湿停滞者不宜多食。
总之，芡实米作为一种传统的中草药食材，不仅具有丰富的营养成分，还具有多种功效与作用，包括健脾和胃、利尿通淋、降低血脂等。在食用时应注意适量，并结合个人体质和需求选择合适的烹饪方式。