高脂血症指血浆中一种或多种脂质异常增高，其原因可能是脂肪代谢或转运异常。高脂血症可表现为高胆固醇血症、高甘油三酯(三酰甘油)血症或两者同时存在。高脂血症可分为原发性和继发性两种。原发性高脂血症与遗传有关，可能是由于单基因或多基因缺陷导致脂蛋白转运和代谢中的受体、酶或载脂蛋白异常，或者由于环境因素（如饮食、营养、药物）和未知的机制引起。
应该避免摄入胆固醇含量高的食物，例如蛋黄、猪脑、猪肝、皮蛋、鳗鱼、蟹黄、猪腰子、鱼子、对虾、奶油、蛋类和鱼肝油。
甜食
糖类食物如蔗糖、果糖对甘油三酯(三酰甘油)的含量有一定影响。有研究表明，使用蔗糖代替淀粉来喂养动物会导致动物的血脂和甘油三酯(三酰甘油)升高。在一些脂肪摄入量较高的国家和地区，当糖的摄入量增加时，冠心病的发病率也增加。
酒
长期饮酒也可能导致血脂升高，心肌中脂肪含量增加，心脏功能减弱，甚至导致心脏肥大。特别是长期大量饮啤酒的人更容易出现这种情况，医学上称之为“啤酒心病”。
咖啡
过量饮用咖啡会使血清胆固醇升高，加重疾病的症状。对于已经患有高血压、冠心病和动脉硬化的人来说，饮用咖啡的危险性更高。根据研究，每天喝1-4杯咖啡的人，血中胆固醇浓度比不喝咖啡的人高5%，喝9杯以上，则高达11%。因此，应避免过量饮用咖啡。