切辣椒是厨房中常见的一项工作，但有时切完辣椒后手会持续感到灼痛，这是为什么呢？
辣椒含有一种名为辣椒素的化学物质，它是辣椒的主要辛辣成分。辣椒素能够刺激皮肤神经末梢，导致灼热感。当我们切辣椒时，这种化学物质可能会残留在手上，接触到皮肤就会引起灼痛感。
另外，辣椒素具有一定的油溶性，因此使用水无法有效清洗掉辣椒素。如果用手触摸辣椒后，没有及时用肥皂清洗干净，辣椒素可能会残留在皮肤表面，持续引起灼痛。
那么，如何缓解切完辣椒手的灼痛呢？
首先，可以尽快用肥皂和水彻底清洗受到辣椒刺激的手部，以减少辣椒素残留在皮肤上的时间。
其次，可以尝试用牛奶或酸奶浸泡受灼痛的手部。牛奶中的乳脂肪能够有效中和辣椒素的辛辣感，缓解灼痛。
另外，涂抹一些含有维生素E的乳液或橄榄油也有助于舒缓灼痛感，因为维生素E具有抗氧化和滋润皮肤的作用。
如果灼痛感持续时间较长或症状较严重，建议及时就医，寻求专业医生的帮助。
综上所述，切完辣椒后手持续灼痛可能是由于辣椒素残留在皮肤上引起的。正确清洗受灼痛部位、使用牛奶浸泡或涂抹维生素E乳液等方法可以帮助缓解灼痛感。若情况严重，建议及时就医。