很多人都提倡吃素，吃素有很多健康方面的好处。但是人们对吃素这个问题也存在一些长期存在的误解。吃素也有一些特殊的规定，比如要根据个人体质来决定。如果本身就缺少脂肪营养的人再吃素，那么可能会导致更加瘦弱。此外，关于贫血和吃素的其他规则也应该要特别注意，不要盲目地吃素。下面就让我们一起来看看几个吃素的误区，素食主义者要注意哦。
少吃肉 ≠ 不吃肉
老不吃肉也可能得口腔溃疡
营养科专家说：“对于大多数现代人来说，少吃点肉肯定是有好处的，但要说完全不吃肉，就需要讲究策略。”比如在一周内选择一到两天不吃肉，或者在一个月里挑选一周不吃肉；又比如执行“半素主义”，选择鱼、蛋、奶和少吃猪牛羊肉，这些在营养科专家看来都是很聪明的做法。
但是，完全告别肉类不仅不被吃货们接受，营养专家也不完全赞同。营养科专家说：“现代人的体质总体上还是比较好的，这和肉类摄入量多了、蛋白质等营养素摄入充足有关。肉类摄入过量的确不好，但完全不吃也会有问题，营养讲究的是均衡。”
比如，肉类特别是红肉中含有高含量的铁元素，而且是非常容易吸收的血红素铁，而白肉则没有这种优势。至于植物中的铁虽然含量可能很高，但吸收率却很低，所以不吃肉的人非常容易出现缺铁性贫血。
更让人意想不到的是，“口腔溃疡”这种在一般人看来等同于“上火”的问题，多数是由于蔬菜摄入不足所导致的。如果只吃素食不吃肉，就很可能会得到这种问题。这是因为，红肉中含有丰富的维生素B2，而这在植物性食物中很难找到。如果只吃素食，维生素B2的摄入就不足，最容易出现的问题就是口腔溃疡。
此外，像维生素A、维生素D这类脂溶性维生素，如果没有摄入足够的脂肪，它们也很难被吸收。对于全素食主义者来说，缺乏钙和锌等营养物质的可能性也很高。
不吃肉 ≠ 不长胖
肌肉变少脂肪比例却会增加
更值得警惕的是，如果很多人吃素是为了减少摄入的脂肪、减重减肥，那么不科学地持续吃素可能并不能真正实现你的愿望。
营养科专家说：“最简单的例子，有些人虽然吃素食，但他们烹饪时使用的油并不少，而油本身就是脂肪。在这种情况下，他们可能仍然摄入过多的脂肪，甚至导致肥胖。”素食同样提供能量，尽管没有肉那么突出，但豆制品富含蛋白质，水果富含糖分。如果总体热量过剩，或者蛋白质和糖摄入过多，同样可能转化为脂肪，最终的结果仍然是肥胖。
当然，随着对营养和健康的研究不断深入，问题并不只是这么简单。营养科专家李群告诉记者，现在临床非常关注一种叫做“隐形肥胖”的现象，即体重没有超标，甚至可能在正常范围内，但体内肌肉含量过少，脂肪含量过多。这些人虽然看起来“不胖”，但却是代谢疾病的高风险群体。
通常，这种现象的出现是由于饮食比例不合理，缺乏运动，以及长期久坐所导致的。不过，对于长期吃素的人群来说，也存在一些意想不到的风险。
营养科专家说：“现在许多老人因为担心‘三高’，所以平时几乎不吃肉类食物，只吃素食。结果造成两方面问题，一方面是营养不良，另一方面是肌肉减少。我们需要摄入足够的蛋白质并进行适量的运动，才能合成更多的肌肉。肌肉在体内的比重较高，人的代谢率也较高，身体状况也较好。虽然体重较高，但并不肥胖，而且更健康。”
相反，如果肌肉减少，新陈代谢率会降低，即使体重指数不高，可能仍然存在脂肪囤积，也就是我们上面所说的“隐形肥胖”。更重要的是，如果肌肉减少，当事人由于持续的骨骼肌流失、强度和功能下降，可能会出现一系列问题，比如骨折、关节损伤、运动能力下降，严重时甚至会影响器官功能，可能引发心脏和肺部衰竭，甚至导致死亡。
营养科专家说：“当然，这是针对老年人而言。对于一般成年人来说，单纯吃素不太会引起严重的肌肉减少，但如果蛋白质摄入不足，又缺乏足够的运动，肌肉比重减少仍然会导致当事人更容易出现内脏脂肪囤积，增加代谢综合征的风险，反而抵消了素食的一些好处。”
吃素时的正确选择
1.在一段时间内选择一些时间段吃素。比如每周一到两天吃素，或者每个月有一个星期食素。这样不容易出现营养不良，也有益于身体健康。
2.选择半素或轻食，例如在主食中以蔬菜为主，多选择蛋类、奶类、鱼类和禽类作为“荤食”的来源。需要注意的是，豆制品在许多人看来属于素食，但实际上作为含有丰富高质量蛋白质的食物，可以视为一种“小荤食物”。
3.注意油脂的摄入。油脂虽然只是用于烹饪调味品，但它也属于一种“肉类”。
4.如果你决定坚持全素，应该咨询专业营养师，根据个人情况选择适当的营养补充剂，以避免营养不足的情况。
现代人大多数摄入的肉类太多了，所以昨天在微博上，一条关于不吃肉的消息引起了大家的关注。
对于营养过剩、体重超标的现代人来说，适度的素食绝对对身体健康有益。然而，需要注意的是，如果只吃素食不吃肉，不仅容易贫血，还可能患上肥胖，甚至可能出现那些不喜欢吃素食的人最容易患的口腔溃疡。