山药豆具有补肺益气、益心安神、强志增智、健脾补虚、固肾益精、滋润血脉等功效。山药豆的营养价值比较高，它对呼吸道的感染和呼吸道慢性炎症，如慢性支气管炎、肺气肿以及慢性喘息性支气管炎等，都有一定的疗效。此外，它还富含丰富的维生素C和维生素A，能够提高身体的免疫力。
山药豆的作用与功效
1、降低血糖：山药豆中含有粘液蛋白，可以降低血糖，是治疗糖尿病的优选食物。
2、健脾止泻：山药豆是脾胃的滋补品，能够防止腹泻，对于脾胃虚弱容易腹泻的朋友来说，多吃一些是个不错的选择。
3、润肺养胃：山药豆可以滋养肺气，治疗痰多咳嗽等疾病，同时也有助于调理肠胃。
4、润肤祛燥：山药豆有润泽皮肤，滋养毛发的作用，可以预防皮肤干燥老化等现象。
5、提高免疫力：山药豆能够提高身体各项机能，防止动脉硬化，增强免疫力。
山药豆的吃法
1、蒸山药豆：山药豆原汁原味是最有营养的，不论是油炸还是爆炒，虽然口感不错，但是其营养效果都远远不如蒸山药豆。
2、煮山药粥：将山药豆煮成粥是最简单的方法，也是最有营养的。
3、山药豆药膳：除了蒸煮之外，山药豆还可以用在药膳中，发挥最大的营养价值和功效。
山药豆的禁忌人群
1、对于有过敏体质的患者，不建议食用山药豆，因为山药皮中含有生物碱，可能导致皮肤瘙痒和其他过敏反应。
2、妇科疾病患者也不建议食用山药豆。
3、对于便秘患者，不建议过量食用山药豆，可能会加重便秘症状。