味精是我们烹饪中常常使用的调味品。在烹饪过程中适量添加味精可以提升菜肴的鲜味。然而，如果过量摄入味精，可能对人体造成危害。下面我们来详细讨论一下味精的危害。
味精的危害
1.高血压
味精中含有大量的钠，过量摄入钠会导致体内钾含量不足，从而造成高血压等慢性病的发病风险增加。你可能会注意到，食用过多味精会让人感到口渴，这是因为味精含有钠。虽然味精并不咸，但很容易导致摄入过量而没有察觉到。60岁以上的人对钠摄入特别敏感，因此老年人、患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应尽量少食用味精。
2.神经抑制
味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后会分解出谷氨酸。谷氨酸在脑组织中可转化为一种抑制性神经递质。如果一次性摄入过量的味精，会干扰神经系统的自然规律。此外，如果个体对味精的敏感度较高，可能会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等症状。严重情况下，还可能引发焦虑和心慌等症状。
3.锌缺乏
当味精摄入过多，超过机体代谢能力时，会导致血液中谷氨酸含量升高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸与血液中的锌结合，形成无法利用的谷氨酸锌，从而使人体缺乏锌。锌是婴儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴儿及哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
4.妨碍骨骼发育
过量摄入味精会过度抑制下丘脑分泌促甲状腺释放激素，从而妨碍骨骼的发育，对儿童影响尤为明显。动物实验表明，幼小的老鼠和小鸡受味精的损害最为严重，会破坏脑神经和视神经。
由上文可知，味精的危害非常多，无论是老人还是儿童，都会受到本质上的伤害。因此，在日常生活中要格外注意，减少味精的摄入量是保持健康的基础。