红焖羊肉是河南新乡的特色美食，由豫菜名厨结合蜀中火锅和北京涮锅的特色创制而成。曾经在京城风靡一时。下面我们来讲讲红焖羊肉的做法。
红焖羊肉的做法
做法一：
食材：羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、香料粉50克，辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油。
步骤：
1、将羊肉洗净，并切成小块。将白萝卜、土豆去皮，切成块。
2、煮开一锅水，水沸腾后将羊肉块放入焯水2分钟，然后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。
3、热锅中加油，放入葱段、姜片、蒜末炒香，然后放入焯好的羊肉块。加入料酒翻炒3分钟，接着加入辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。
4、将炒好的羊肉倒入砂锅中，加入香料粉50克和清水，水要没过羊肉。
5、水烧开后，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉，再加入白萝卜、土豆块、枣、枸杞，转小火炖约50分钟。
6、吃完羊肉后，汤可以继续炖煮青菜。
做法二：
食材：羊后腿肉、干辣椒、辣酱、白萝卜、胡萝卜、桂皮、大料、白胡椒粉、枸杞、鸡精、盐、蒜末、草果、大葱段、生姜片、红枣、生抽、油和料酒。
步骤：
1、先将羊后腿肉洗干净切成块状，胡萝卜和白萝卜切块。
2、在锅中加入适量的水烧开，将羊肉焯水一下去除血水。锅中加油烧热，加入大蒜、大葱和生姜炒出香味，然后加入羊肉块，加入一些料酒快速翻炒几分钟，再加入一些生抽和辣椒酱炒到上色，接着将羊肉放入砂锅中，加入香叶、草果、桂皮、大料和适量的水，用中火烧开后撇去浮沫。加入适量的盐、枸杞、红枣、白萝卜块、胡萝卜块、白胡椒，盖上盖子用小火焖煮约50分钟，直至羊肉变烂，味道香浓。
做法三：
食材：约5000克重的公山羊1只、辣酱450克、红酱油200克、料酒500克、胡椒粉5克、香料粉50克、红枣50克、枸杞15克、孜然20克、姜块100克、大葱250克、精盐、鸡精、味精适量、食用油750克。
步骤：
1、宰杀公山羊后去掉皮、内脏和头蹄，然后刮洗干净羊肉上的残毛和血污。将羊肉切成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时，然后捞出沥干水分，再将姜块和大葱拍破。将孜然炒香后磨碎，备用。
2、炒锅加热，加入食用油烧至六七成热，先放入姜葱爆香，然后迅速放入羊肉块炒熟，再倒入部分料酒。待羊肉收缩变色后，迅速加入辣椒酱用中火炒香，再加入红酱油炒至羊肉上色，立即将羊肉倒入大砂锅中，并加入约2000克清水，投入香料粉50克。
3、将砂锅移到火上，用中火烧开后撇去浮沫，再加入料酒、精盐、胡椒粉，然后放入胡萝卜、红枣、枸杞，盖上盖子用中小火焖烧40～50分钟，直至羊肉酥烂。揭开锅盖时，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4、上桌时，可搭配油面筋、老豆腐、大白菜和香菜一碟享用。一般先品尝砂锅内的羊肉，然后再用原汁涮烫配料和各种荤素搭配食用。
以上就是红焖羊肉的做法，希望对您有帮助。祝您生活愉快，身体健康。