食盐产自各国沿海地区，部分地区的食盐在生产过程中会添加氯化钾以降低氯化钠的含量，从而降低高血压发生率。另外，世界上大多数地区的食盐都会添加碘来预防碘缺乏病，这种添加了碘的食盐称为碘盐。食盐在人体内起到维持渗透压和酸碱平衡的作用。
一、食盐的功效与作用
1.维持渗透压
钠和氯是维持细胞外液渗透压的主要离子，钾和磷酸盐是维持细胞内液渗透压的主要离子。食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。它还对维持神经和肌肉的正常兴奋性起着作用。
2.清火作用
早晨空腹时饮用一杯淡盐水，不仅可以清除胃火和口臭，还能增强消化功能、增进食欲、清理肠部内的热量。
3.杀菌消炎
食盐具有杀菌消炎的作用。洗澡时，可以直接在腋下抹盐。平日里可以用棉块浸湿比海水稍浓的盐水随身携带，随时用它来除去汗水。
4.止血
发生鼻出血时，可以用含盐汤的药棉塞入鼻孔，同时饮用一杯盐汤，可以起到止血的作用。对于口腔内小出血（如牙龈出血、刺伤咽喉而出血）也可以用盐汤漱口，促进血液凝结，起到自然止血的作用。
5.美容祛痘
食盐具有很好的杀菌消肿作用，用食盐洗脸或沐浴可以很好地祛痘，特别是对于背部的痘痘效果非常明显。
6.预防蛀牙
食盐中的氯可以起到消炎杀菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚漱口刷牙时用盐水漱口1次，可以预防蛀牙。肝火引起的牙痛，可以用盐水漱口，可以起到清热消炎的疗效，缓解牙痛。
7.清污解毒
当手上附着有毒物质（如硫磺、水银）时，用盐搓擦手部，可以清洁消毒。如果遭受蜈蚣或蝎子的蜇伤，可以立即用一汤匙细盐加热水调成溶液敷患处，可以起到减轻疼痛和消毒的效果。吃水果时，将少量食盐用开水冲调成盐水，用来洗刷水果表皮后，再用清水冲洗干净，可以去除水果表皮上隐藏的毒素，起到清洁消毒的作用。