黄豆的营养价值
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
黄豆蛋白质含量高达40%左右，最优质的可达50%左右，相当于瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍。黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸，属于完全蛋白，其中赖氨基酸含量较多，每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克，含磷418毫克，还有维生素A B1 B2 D E等。
现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的作用。
祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血，健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。
吃黄豆有助延年益寿
黄豆是常见的豆类，那么吃黄豆有什么好处呢？吃黄豆有助延年益寿吗？下面就来了解一下。黄豆可以健康的减轻预防疾病，黄豆有丰富的蛋白质，再加上佛教主张素食，于是各式各样的黄豆制品便相继在中国出现。
在美国，早在1896年，基督复临安息日会的创使人怀爱伦女士就提倡食用黄豆以取代肉类食物。后来，信徒们响应她的呼吁，发展出各种以谷类、黄豆制造的肉类替代品。但大部份的美国人并不爱食用黄豆，而将大部份的黄豆销到国外，榨成黄豆油，或作为饲料。
二十世纪初，营养界开始注意到黄豆，陆续研究并发表许多其对人体健康有益的报告，也使人们对黄豆不够美味的印象逐渐改变。近年来，黄豆食品不仅受到素食者的青睐，也受到注意健康的消费者开始喜爱。
近几年来，科学家们在植物来源的食物中发现了千百种不同的植物性化合物。这些物质不是营养素，但在人体内却扮演着很重要的角色。
黄豆可帮助我们延年益寿，通过本文的介绍你是不是了解了一些？希望本文可以给你带来一些帮助。
青红萝卜煲龙骨
营养功用：清热解毒、清肠胃。
原料：青萝卜250克、红萝卜400克、马蹄250克、龙骨600克、赤肉300克。
做法：
1.将龙骨、赤肉处理干净，切成块备用。
2.青红萝卜切成块备用;马蹄去皮洗净备用。
3.砂锅放2/3水，烧开后，下入龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入青红萝卜、马蹄，文火炖4小时即可。注意，炖的过程中要经常观察，并撇去汤面上的油脂。
猴头菇煲螺头
营养功用：健脾胃、防癌、降胆固醇。
原料：猴头菇200克、螺头150克、老鸡400克、龙骨400克、赤肉400克。
做法：
1.将猴头菇提前泡发1小时，洗净、切块备用。
2.螺头泡发30分钟，洗净备用。
3.将老鸡、龙骨、赤肉处理干净，切成块备用。
4.砂锅放2/3水，烧开后，下入螺头、老鸡、龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入猴头菇，文火炖4小时即可。
节瓜章鱼煲赤肉
营养功用：清热润脾、消暑祛湿。
原料：节瓜500克、淡菜200克、章鱼干200克、龙骨500克、赤肉300克、凤爪100克。
做法：
1.将节瓜去皮、洗净、切块备用;淡菜(贻贝科动物的贝肉)泡发备用。
2.烤箱150度预热5分钟，章鱼干装烤盘入烤箱，烤到闻到微焦味，立刻关闭烤箱电源，待放凉后取出章鱼干备用(将章鱼干稍微烤一下，也是为了汤更入味)。
3.龙骨、赤肉、鸡脚处理干净，切成块备用。
4.砂锅放2/3水，烧开后，下入章鱼干、凤爪、龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入节瓜、淡菜，文火炖4小时即可。
木瓜煲鱼尾
营养功用：温经补血、滋润养颜。
原料：本地木瓜250克、夏威夷木瓜400克、大鱼尾750克、龙骨400克、赤肉300克。
做法：
1.将木瓜去皮、洗净、切块备用。
2.大鱼尾洗净，炒锅中油烧热至7成熟，下入鱼尾，将双面煎至略微焦黄，出锅备用(鱼先煎再煲汤，更容易入味，更香)。
3.龙骨、赤肉处理干净，切成块备用。
4.砂锅放2/3水，烧开后，下入鱼尾、龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入木瓜，文火炖4小时即可。
鲍鱼煲老鸡
营养功用：补气补身、明目强肝。
原料：12头鲍鱼6只、沙参50克、枸杞50克、红枣100克、龙骨400克、赤肉400克、老鸡500克、莲藕150克。
做法：
1.将莲藕洗净、切块备用;红枣洗净备用。
2.新鲜鲍鱼洗净备用。
3.龙骨、赤肉、老鸡处理干净，切成块备用。
4.砂锅放2/3水，烧开后，下入鲍鱼、老鸡、龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入沙参、枸杞、红枣、莲藕，文火炖4小时即可。
老黄瓜煲猪肘
营养功用：健脑安神，润肌强肾。
原料：猪肘500克、老黄瓜400克、红小豆40克、蜜枣4个。
做法：
1.老黄瓜洗净带皮切块备用。
2.红小豆提前泡发，蜜枣洗净备用。
3.猪肘洗净，与老黄瓜、红小豆蜜枣放入焖烧锅烧开10分钟焖2~3小时即可得到老火靓汤的味道。
特别提示：膳魔师焖烧锅，由于是在一种密封状态下焖煮食物，可保持菜肴的原汁原味，营养价值也不会随着焖烧的过程大打折扣，而是更多地保留在食材和汤汁当中，是煲汤的好选择。
菜胆无花果煲猪肺
营养功用：清热润肺、止咳化痰。
原料：菜干200克、奶白菜400克、无花果100克、南北杏100克、龙骨400克、赤肉400克、猪肺半只。
做法：
1.将菜干提前泡发、洗净备用;奶白菜洗净备用。
2.猪肺洗净、切块备用。
3.龙骨、赤肉处理干净，切成块备用。
4.砂锅放2/3水，烧开后，下入猪肺、龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入菜干、无花果、南北杏，文火炖4小时，起锅前放入奶白菜，微煮即可，否则奶白菜容易煮烂。
是不是大家可以看出来这九款汤几乎都没放什么调料呢？调料本身吃多了对身体有害处，而这些汤品不需要放调料一定可以很美味，可是原汁原味的哦，大家都可以在家做做看。