鸡汤是许多家庭进补的首选，尤其是在寒冷的冬天，喝一碗鸡汤会让人感到温暖，获得增强体质的能量。然而，一些朋友不知道如何熬制鸡汤，方法不对熬出来的汤自己都嫌弃。接下来，我将与大家分享一下炖鸡汤的正确做法，使其味道更好、营养更丰富。
鸡汤怎么炖好喝又营养
1、选鸡
老母鸡的蛋白质和脂肪含量略高于饲养的鸡，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，因此用老母鸡炖出的鸡汤味道更浓郁、鲜美。
2、炖鸡汤时间
杀活鸡炖汤前应将其放入冰箱冷冻室冻3～4个小时，然后解冻后再炖汤，这样炖出的鸡汤味道更为鲜美。通常炖鸡汤需要1个小时到1.5个小时，时间过长会导致鸡汤中的营养减少。
炖鸡汤的小窍门
1、炖鸡汤最好使用砂锅，因为砂锅能够聚拢鲜味，增添美味。
2、炖鸡汤时，倒入的水应该盖过鸡肉三四指，太多或太少都不好。炖煮过程中不要加水，否则会影响鸡汤的鲜美。
3、炖鸡汤时要使用冷水，而且要用小火慢炖，保持微微沸腾的状态。
4、炖鸡汤时不要放入佐料，盐不能提前下锅，可以在出锅时根据个人口味加入佐料调味。
5、可以加入一些冬瓜、蘑菇等吸油的食物一起炖，可以降低胆固醇的吸收。
以上是关于鸡汤怎么炖好喝又营养的相关内容，希望对大家有所帮助。炖鸡汤时要选择新鲜的鸡肉，老母鸡的味道更为鲜美；此外，在炖煮过程中要注意掌握时间和火候，既不可太短也不可过长。