油炸食品是大家都知道不太健康的，但是它酥脆喷香的美味却又让人欲罢不能。
那么，要怎样才能更恰当地油炸食物，才能让我们更加安心地享受其美味呢?
如何健康油炸食物?
选油要慎重
选油是油炸食物的第一步。
首先要选择纯度比较高的油，因此油的杂质越少在高温下才越稳定，越不易形成有害物质。
我们在购买时可以查看标签，一般“一级油”纯度更高。
同一种类的油中，颜色越浅、透明度越高的，纯度也越高。
一般来说，只要煎炸时间不长，平常炒菜的油都可以用来煎炸。
但是，如果煎炸时间较长，就应该选择饱和度比较高的油，比如动物油或棕榈油等。
因为这些油在高温下性质更加稳定，更少产生有害物质如氧化产物、聚合产物等。
若是家里偶尔炸一次，又想要香味浓郁、色泽诱人的话，用花生油最好，菜子油也不错。
油温很重要
如果油温太高，会使食物外面炸焦，里面还没熟透。
如果油温太低，就会延长油炸时间，让食物吸收更多的油，而且容易脱糊(外面裹的糊会脱落)或者粘锅。
因此，油炸温度以油五六成热为佳，大约为140~180摄氏度，这个时候油面波动，略有少量青烟升起。
挂糊保护营养素
原料挂上糊后，糊粉受热会迅速凝成一层保护层，使原料不直接和高温油接触。
这样就可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会减少流失，制作出的菜肴就能达到松嫩、香脆的效果。
挂糊时，用淀粉调制的糊吸收的油少于用面粉调制的糊，所以炸出的菜肴更加酥脆。
但淀粉糊一定要调匀，如果有未调开的淀粉疙瘩，在炸制时容易溅油，导致烫伤。
保持油内无杂质
在炸易碎食物，或者裹上面包糠的食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里。
不要小看这些东西，它们不但会影响食物的色泽，还会使锅内的油迅速变黑，并且有令人烦恼的煳味儿；若在锅里积累起来，几分钟后甚至会燃烧。
因此，炸东西时，要准备一个小笊篱或不锈钢筛网，不时地捞出油里的渣滓或碎屑。
装盘之前先吸油
食物炸好后，如果用筷子夹，可能会让食物破损变形，所以要用漏勺捞起来。
在装盘之前，应该把炸好的食物放在厨用纸巾上1~2分钟，让纸巾充分吸油脂。
搭配食物要减少油的摄入
话说回来，油炸食品是含油量非常高的菜肴。吃多了，很容易造成油脂摄入超标。
所以，吃油炸食品，首先要控制分量，其次，要注意搭配。
如果这一餐吃了油炸的菜，其他的菜就要清淡少油，比如多搭配一些凉拌菜、清蒸菜、焯煮菜等。
另外，要多吃一些新鲜的水果和蔬菜，这样可以增加抗氧化物质的摄入，将油炸食品对身体的损害降到最低。