初秋气候会逐渐干燥起来，因此，要多吃一些滋阴润燥的食品，尽量少进食辛辣食物，多增加酸性食物，以加强肝脏功能，多吃一些秋季应季的蔬果。初秋适合吃什么蔬果？小编建议大家多食用三种瓜类蔬菜—冬瓜、苦瓜和丝瓜。
冬瓜：含水量最高的蔬菜
冬瓜几乎不含脂肪，碳水化合物含量也较少，所以热量相对较低，是一种清淡的食物，它的含水量高达96%以上。冬瓜性凉，能清热解暑，利尿通便，有助于人体的排毒清废，尤其是连皮一起煮汤，效果更明显。
冬瓜可以养胃生津、利尿消水肿，其中所含的丙醇二酸可以促进体内淀粉、糖分转化为热能，而不会变成脂肪。长期食用可以使皮肤润泽光滑，形体健美。对于肥胖者、维生素C缺乏者、妊娠水肿、肾脏病水肿、脚气和糖尿病患者特别适用。
服用滋补药物时不宜食用冬瓜；久病不愈者或阴虚火旺、脾胃虚寒及便溏泄泻者应慎食。
苦瓜：蔬菜中的君子
苦瓜，又称凉瓜，是一种清暑去热的蔬菜。苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名，但与其他食物一起煮或炒，苦味不会传给其他食物，因此被誉为"君子菜"。
苦瓜中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量在瓜类蔬菜中相对较高，尤其是维生素C的含量，每100克高达84毫克，是瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质，能清热解暑、清心明目、解疲乏。用鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定的疗效。经常食用苦瓜的人不容易上火。
苦瓜可以炒食、煮食或蒸食，味道清苦爽口，先苦后甜，口味持久。如果将苦瓜和辣椒一起炒，可以减轻苦味。苦瓜中含有奎宁，可以刺激子宫收缩，孕妇不宜食用；脾胃虚寒者不宜食用。
丝瓜：洁肤护肤的蔬菜
丝瓜的美容价值早已为人所知，甚至有人称其为"美人水"。这是因为丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1和使皮肤白皙的维生素C等成分，能够有效地护肤、淡化斑点，是一种难得的美容食品。
丝瓜的性味甘平，在清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、促进血脉循环、促进乳汁分泌等方面有功效。丝瓜富含维生素、蛋白质和18种氨基酸，特别是含有其他瓜类蔬菜所没有的葫芦碱，可以调节人体的新陈代谢。
丝瓜可以炒食或者煮汤吃，清苦爽口，先苦后甜，味道持久。例如用丝瓜炒鸡蛋，可以帮助产后乳汁通畅；烹饪丝瓜汤，可以缓解热病引起的烦渴。丝瓜最好现切现做，以免营养物质随汁液流失，而且在烹调过程中应注意少加调料，尽量保持清淡的口味，以保留丝瓜的鲜嫩爽口特点。