芝麻，又名胡麻、油麻等，属于五谷中的角谷。古代对芝麻的评价有“八谷之中，惟此为良”。下面我们来具体看看芝麻的营养价值和功效。
芝麻的营养价值
每100克芝麻含有21.9克蛋白质、61.7克脂肪、高达546毫克的钙和368毫克的磷，铁含量惊人，高达50毫克，是各类粮油食物中的冠军。此外，芝麻还含有油酸、亚油酸、花生酸等甘油酯，以及芝麻素、芝麻酚、维生素E、卵磷脂等。其中的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，以及大量的天然维生素E，具有延缓衰老的作用。
芝麻的功效
1.软化血管
芝麻中富含的卵磷脂和亚油酸能够软化血管，治疗动脉硬化。芝麻还能够清理血管壁上的沉积物，使血液流通更顺畅，被称为血管清道夫。
2.防治皮肤炎症
芝麻中富含维生素E，能够防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，使皮肤保持白皙润泽，并能预防各种皮肤炎症。
3.预防高血压
芝麻中的人体必需脂肪酸含量很高，日本人喜欢把黑芝麻和胡萝卜一起制成黑芝麻胡萝卜酱。这样，胡萝卜中的β胡萝卜素就很容易被人体吸收，每天食用三勺对预防高血压的效果很好。
4.抗衰老
芝麻含有丰富的维生素E，这是一种具有重要价值的营养成分。维生素E的作用机理是抗氧化作用，可以阻止体内产生过氧化脂质，从而保持细胞膜的完整和功能正常，并防止其他成分受到脂质过氧化物的伤害。
5.调节胆固醇
芝麻含有大量的脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸具有调节胆固醇的作用。
看完以上介绍，相信大家已经了解了芝麻的营养价值和功效。希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝大家生活愉快，身体健康。