黑豆和黄豆一起打豆浆营养更丰富
黑豆与黄豆同作为高蛋白低脂低碳水化合物的大豆类，在一起打豆浆时，营养价值更高。具体做法为：将黄豆和黑豆泡好，放入豆浆机中打浆，选择全豆打磨豆浆的模式，直到豆浆机发出滴滴声后，关闭机器。然后将豆浆过滤并倒入碗中。最后，根据个人口味加入少许白砂糖或蜂蜜，即可享受一碗甜美可口、营养丰富的豆浆。
黑豆的营养价值
1. 预防动脉血管硬化
每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质含量占36~40%，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。油脂含量占15%，主要是不饱和脂肪酸（油酸、亚麻油酸），它们可以促进血液中胆固醇的代谢。
此外，黑豆中的植物固醇可以与其他食物中的固醇相互竞争吸收，加速粪便中固醇的排泄，避免过多胆固醇在体内积聚。
在动物实验模型中，与黄豆相比，黑豆对于改善血管栓塞程度的作用更大。最近的研究还证实，烘烤黑豆可以降低人体血浆中三酯的浓度。
2. 抗老防衰
黑豆富含维生素E、花青素和异黄酮，这些成分具有抗氧化能力。维生素E可以捕捉自由基，成为体内最外层的抗氧化层；黑豆种皮释放的红色花青素，可以清除体内的自由基，在酸性（胃酸分泌时）下的抗氧化活性更好，进而增强活力；异黄酮已被证实具有多种生理功能，如预防骨质疏松症、防癌和抗氧化。
因此，黑豆可以用于特定疾病的保健饮食。根据目前人体研究显示，每天食用40克烘烤黑豆可以延缓低密度脂蛋白（坏的胆固醇）的氧化。
3. 预防便秘
黑豆中含有5%的粗纤维和寡醣，它们不仅有助于肠道蠕动，促进体内胀气和毒素的排出，还可以改善便秘；寡醣有利于双歧杆菌的增殖，从而改善肠内菌群环境，具有整肠作用。
4. 预防大脑衰老
黑豆中的不饱和脂肪酸可以在人体内转化为卵磷脂，它是构成脑神经的主要成分；黑豆中的钙和磷等矿物质有防止大脑衰老和提高智力的作用。
5. 美容护发
黑豆还含有丰富的维生素B群和维生素E，这些营养成分对于美容养颜很重要，尤其含有大量泛酸，可以帮助保持头发的黑亮。
黑豆的选购窍门
观察外观：正宗的纯黑豆颗粒大小不均匀，有大有小，颜色不是纯黑的，有的是墨黑，有的有些泛红。而冒充黑豆的种子基本经过染色处理，表面完全墨黑，大小比较均匀，人工处理的痕迹相对明显。
将黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正的黑豆，如果没有变色则是冒充的黑豆。黑豆和白醋之所以会变色，是因为黑豆的表面含有花青素，这种花青素与白醋发生化学反应后才会变色。
结语：食物过于单一，所获得的营养也会相对有限。不妨尝试多种食物的组合使用，这样可以获得更丰富的营养。