利用食物防治疾病是中国传统医学的一种治疗方法。由于这种方法取材便利、简单易行、安全无毒，在家庭中可自我治疗等优点，几千年来一直深受人们喜闻乐用。即使在科学发达的今天，这个方法仍然受到人们的欢迎。
自1981年在美国发现艾滋病以来，医药学家一直在寻找药物的艰难历程中，也包括对食物的研究。研究人员不仅分析食物的性能和成分，还让患者食用某些食物，以观察找到具有抗艾滋病毒作用的食物。特别是对艾滋病患者的饮食进行适当的硒元素补充，有助于改善他们的病情。一些含硒的食物包括普通面粉、糙米、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾、蘑菇、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜以及含硒的鸡蛋等。经过10多年的科学实验，发现一些天然食物具有抗艾滋病毒的作用。在这里我们将每隔一个星期推荐一种食物。