在“315”曝光之后，我们了解到许多商品因为保存不当或者生产环境不良等原因导致变质和发霉。如果不小心吃了变质的食物，可能会引发急性胃肠炎甚至食物中毒。那么，如果出现上述情况应该怎么办呢？
吃了变质发霉的火腿肠怎么办？
已经发霉变质的火腿肠是不能再吃的。如果只是少量食用，建议多喝水，多吃一些蔬菜水果以促进排泄。请密切观察是否出现腹泻等症状。
食物中毒是因为吃了被病菌或病毒素污染的食物引起的。食物中的有毒物质会导致身体产生不良反应，一般包括细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、动植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）四种。食物中毒可以是个体中毒，也可以是群体中毒，其症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛和腹泻，常伴有发烧。严重的呕吐和腹泻可能导致脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
遇到食物中毒怎么办？
1. 对于中毒不久而又没有明显呕吐的人，可以使用手指、筷子等刺激舌根部位来催吐。
2. 让中毒者大量饮用温开水并多次催吐，然后适量饮用牛奶以保护胃黏膜。
3. 如果在呕吐物中发现有血性液体，可能是食管、胃或喉部出血的表现，此时应停止催吐。
4. 如果中毒者食用中毒食物的时间超过2小时，且精神状态较好，可以考虑使用泻药来促使有毒食物排出体外。
法律小知识：
变质发霉的食品严重威胁我们的健康。我国法律明确规定，生产不符合食品安全标准的食品或者明知是不符合食品安全标准的食品，除了要求赔偿损失外，消费者还可以向生产者或者经营者要求支付价款的十倍或者损失的三倍作为赔偿金。增加赔偿金额不足一千元的，最低赔偿金额为一千元。但是，如果食品的标签、说明书上的瑕疵不会影响食品安全，也不会对消费者造成误导，则不在此限。
生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，县级以上人民政府的食品药品监督管理部门可以没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，还可以没收用于违法生产经营的设备、工具和原料等物品。货值金额不足一万元的违法生产经营的食品、食品添加剂，可以处五万元以上十万元以下的罚款；货值金额一万元以上的，则罚款为货值金额的十倍以上二十倍以下。如果情节严重，可以吊销许可证。
以上是小编整理的关于“吃了变质发霉火腿肠怎么办”以及如何运用法律维护自身权益的信息，希望对你有所帮助。