北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，还有炒和煮汤等做法，味道甜咸皆有。
据说最早的年糕是用于年夜祭神、岁朝供祖先所用的，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，还代表着新的希望。正如清末的一首诗所说：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕适合人群
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人需慎食；肥胖、糖尿病或其他慢性病，如肾脏病、高血脂的人要适量食用。
年糕的做法指导
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不仅很硬，影响口感，还不容易消化。
北京年糕
北京的年糕供应于清真回民小吃店，除了在年节大量供应外，平时也有供应，但数量和品种比春节时少。年糕是清真回民小吃，也是满族祭祀神灵的祭品。满族称之为“飞石黑阿峰”。清代沈兆有写了一首诗：“糕名飞石黑阿峰，北京的年糕为北方年糕的代表，有黄、白两色，象征着金、银，并有‘年年高’的吉祥如意的寓意。
所以，有人用诗来形容年糕：“年糕寓意稍深，白色如银黄色如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”实际上，追溯年糕的历史，早在中国的周朝就有记载。《国札札记》中有“羞边之食，糗饵粉餐”的描述，意思是将米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，使用黄米或江米粉加上各种配料蒸制而成。
年糕的种类很多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精制的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法主要是蒸，也有用油炸后蘸白糖吃的，都具有香甜粘糯的特点，味道醇厚。香气纯正到能让人感知神的接纳，被珍视，也称之为金菊、芙蓉糕。”可以看出，年糕至少在清代就是满族的一种小吃了。
福州年糕
而南方的年糕则有所不同，福州年糕叫做糖粿（福州方言的谐音），是将糯米粉和米粉加糖（白糖红糖均可，还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等）和成面团，再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口，余味悠长。广东年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹叶等为原料制成。其色泽金红，质地软滑，味美可口。
海南年糕的外观光滑，色泽黄亮，味道甜香。根据当地的风俗，每逢农历腊月，家家户户都要制作年糕，并作为节日礼品。主要原料包括糯米、砂糖、芝麻、红枣和水。海南年糕的吃法多样，可以烘烤或者软吃，也可以煮成年糕汤，还可以切成薄片油炸后食用。
江浙一带也少不了年糕，而且品种繁多，有桂花糖年糕、猪油年糕、水磨年糕、八宝年糕等。江苏以苏州的年糕最为典型，主要有桂花糖年糕和猪油年糕；浙江以宁波的年糕最为普遍，主要是用晚粳米制作的水磨年糕。
台湾的人们每年也要吃年糕，做年糕时，先将糯米和蓬莱米混合洗净，泡三个小时，磨成米浆并去掉汁液，加入砂糖和香蕉油搅匀。然后在蒸锅底部垫上一层玻璃纸，将搅好的米浆放在上面，每个角落放上一个竹筒透气，蒸两三个小时，用筷子插入米浆中检查是否有生粉，如有需要继续蒸熟，然后切成块，慢慢保存食用。
以下是中医防治中暑的18个偏方：
1. 偏方：绿豆、赤豆、黑豆各10克，加水600毫升，用小火煎成200毫升，连豆带汤喝下即可。
2. 偏方：金银花10克，土茯苓20克，生蚕豆30克，加水煎煮，以蚕豆煮熟为度，饮汁食豆。该方有消暑健身的作用，适用于夏天出现痱子、疮疖等问题。
3. 偏方：藿香叶、香薷叶、薄荷叶各10克，加水淹没药物为度，煎开即可，煎时加盖。该方有消暑清神、健脾醒脑的作用，对中暑已经产生的症状特别适用。
4. 偏方：桃叶50克，水500毫升，将桃叶放入水中煎熬至只剩一半，取适量饮用，可代茶饮。该方含有丹宁成分，可以收敛因痱子而变红的血管，有解毒、消炎、止痛、止痒的作用。
5. 偏方：绿豆30克，粳米100克，将绿豆和粳米淘洗后用温水浸泡2小时，一同煮成稀粥。每天食用2到3次，也可以当作饮料服用。该方有祛暑、消烦、清热利水的作用。
6. 偏方：银花30克，粳米50克，将银花水煎去渣，取浓汁约150毫升，再加水300毫升与粳米煮成稀粥。早晚温服，夏秋季节食用尤为适宜。该方清热、消暑，对于中暑引起的发热、头痛、目赤等症状有一定的效果。
7. 偏方：藿香15克，粳米50克，将藿香加水150-200毫升煮2-3分钟，过滤去渣，再将藿香汁、粳米煮沸2-3分钟。每天温食2次。该方解表，可以消除里湿，对于中暑高热、消化不良、感冒胸闷、呕吐等症状有一定的疗效。
8. 偏方：紫菜15克（用水发过），冬菇50克（小发），芦笋100克，味精、料酒适量。将冬菇、芦笋切丝，与紫菜一同加入沸水中煮沸，加香油、味精和料酒调味。可以在正餐时食用，每天一次。该方清热、解暑，具有健胃的作用，可辅助治疗中暑引起的纳食不香等问题。
9. 偏方：鲜猪皮250克，番茄200克，将猪皮切块加水炖煮成浓汤，再加入切成片的番茄，撒上葱花和香油。该方解暑止渴，滋阴润肺。
10. 偏方：鲜嫩扁豆300克，精盐、味精、胡椒粉、香油、葱适量。将扁豆洗净去老筋，放入水中焯熟，捞出沥水，散热，用葱油、胡椒粉、味精、盐拌匀。
11. 偏方：绿豆粉100克，海米少许，胡萝卜500克，黄瓜100克，香菜少许，精盐、麻酱、芥茉、酱油、米醋、蒜、葱、于辣椒、味精适量。将粉皮洗净，切成长条，拌上香油。将胡萝卜切丝，黄瓜切丝，海米洗净用开水泡发，辣椒用香油炸焦，香菜切段，蒜捣成泥，葱切末，麻酱用凉开水搅稀。芥茉加沸水调稀糊，覆盖保持在温热处发酵，再加入凉开水调成稀汁，放入冷藏去渣，最后与麻酱、精盐、米醋、酱油、蒜泥、葱末、辣椒油制成卤汁。将粉皮摆好，上码胡萝卜丝、黄瓜丝、海米、香菜段，浇上卤汁即可。
12. 偏方：鲜猪皮250克，番茄200克，将猪皮切块加水炖煮成浓汤，再加入切成片的番茄，撒上葱花和香油。该方解暑止渴，滋阴润肺。
13. 偏方：绿豆粉100克，花生适量，加水煮成糊状，加糖调味。该方清涼甘甜，适合夏季食用。
14. 偏方：玉米粉适量，樱桃糖适量，鲜牛奶适量。将玉米粉加入樱桃糖和鲜牛奶中拌匀，放入冰箱冷藏，等凝固后就可以食用了。该方清甜消暑，适合夏天饮用。
15. 偏方：绿豆100克，红小豆100克，白米100克。将绿豆和红小豆洗净加水煮烂，然后加入白米再次煮烂。最后加入适量的白糖调味即可。该方有解暑清热的作用。
16. 偏方：芒果2个，蜂蜜适量，将芒果剥皮，切成块，放入榨汁机中榨汁，加入适量的蜂蜜拌匀，放入冰箱冷藏，饮用时加入冰块即可。该方清凉爽口，可消暑解渴。
17. 偏方：薄荷叶10克，炒绿豆皮适量，冰糖适量。将薄荷叶、炒绿豆皮洗净，加水煮沸后，加入冰糖煮至糖完全溶解，冷藏后饮用。该方清凉解暑，适合夏天饮用。
18. 偏方：玫瑰花瓣适量，蜂蜜适量。将玫瑰花瓣放入杯中，加入适量的热水，盖上盖子浸泡10分钟，然后加入蜂蜜调味，搅拌均匀后冷藏。该方适合女性解暑饮用。