在我们的日常生活中，我们经常使用大蒜。我们都知道大蒜有许多好处，尤其是它的抗菌消炎作用是众所周知的。那么，你还知道大蒜还有哪些其他作用吗？下面就为大家介绍一下。
一、大蒜的功效与作用
1. 抗菌消炎
大蒜是天然的植物广谱抗菌素。紫皮大蒜中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2. 抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含有的微量元素硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。
3. 抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的摄取和释放功能，抑制血小板膜上的纤维蛋白原受体，阻止血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。
4. 降血脂
据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于没有食用生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每天食用50克的生蒜，6天后测得血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜还可以降低血压。大蒜有效成分具有明显的降血脂和预防冠心病以及动脉硬化的作用，并可以防止血栓的形成。
5. 降血糖
实验证明，生食大蒜可以提高正常人的葡萄糖耐量，还可以促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖降低。
6. 调节胰岛素
近年来由于人们饮食结构不合理，人体中硒的摄入减少，导致胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。
7. 抗氧化
大蒜的抗氧化特性类似于维生素E和维生素C，可以使血液变得更稀。如果经常吸烟喝酒，血液会变得黏稠，如果配合食用大蒜，可以平衡稀释血液。
8. 降低血压
高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤匙醋汁，连续半个月对高血压患者有明显的效果。
9. 消除疲劳、恢复体力
大蒜与猪肉搭配是一种不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。维生素B1与大蒜中的蒜素结合在一起，可以起到消除疲劳、恢复体力的作用。
二、大蒜的食用方法
1. 大蒜烤鸡
材料：橄榄油6汤匙，全鸡(每只约1.5公斤)2只，每只鸡切成8份（去皮），面粉400克，大蒜40瓣（不剥皮），西洋芹菜茎3根，纵向剖半后切段（2.5厘米长），新鲜迷迭香4枝或1茶匙干迷迭香，新鲜百里香3枝或1/2茶匙干百里香，不甜的苦艾酒或白酒240毫升，鸡汤240毫升，盐11/2茶匙。
做法：
1. 预热烤箱至180摄氏度。在锅中加热2汤匙橄榄油，中火。将鸡肉沾上面粉，轻轻抖掉多余的面粉。放入锅中，每面煎4分钟，直至鸡肉变成金黄色。将煎好的鸡肉放入烤盘。分几次煎好鸡肉，每次适量加入剩下的油。
2. 将大蒜、西洋芹菜、迷迭香和百里香放入锅中，煮1分钟。加入苦艾酒，转大火，煮沸后续煮2分钟，使酒精挥发。加入鸡汤和盐，沸后熄火，将锅内的佐料倒在鸡肉上，盖上铝箔纸。
3. 放入烤箱烤45分钟，直至鸡肉完全熟透，大蒜成为蒜泥状。盛盘上桌，趁热享用。
2. 大蒜炒鸡蛋
材料：大蒜，鸡蛋3个。
做法：
1. 将大蒜洗净，切成2-3厘米长的段；将鸡蛋打匀，并加入盐和料酒。
2. 在锅中加入3汤匙油，当油温达到七成热时，放入切好的葱姜爆炒一下，然后将鸡蛋液倒入锅中，待稍微凝固后用铲子切成你喜欢的大小块，取出备用。
3. 在锅中加入少许油，烧热后放入切好的大蒜，用大火快速翻炒。当大蒜炒至八成熟时，放入之前煎好的鸡蛋，加入少许盐，翻炒几下后即可出锅装盘。