莜麦是一种一年生草本植物。它的生长期很短，成熟后子实容易与外壳分离，磨成粉后可食用，这种粉就叫做莜麦面，也被称为裸燕麦面或油麦面，莜麦的子实也被称作莜麦。莜麦面中含有一种特殊的物质，亚油酸，对人体新陈代谢有明显的作用。
莜麦面的功效与作用
1、提高身体素质
莜麦是一种营养价值极高的粮食，可以作为主食食用。它富含植物蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和维生素等物质，可以促进人体的新陈代谢，增强各器官的功能，并加速毒素的代谢。经常食用莜麦能明显提高身体素质。
2、预防糖尿病
莜麦对预防糖尿病起着重要的作用。莜麦本身是一种低脂、低热量和低糖的健康食材。食用莜麦能加快机体内多余糖类物质的代谢，增强机体的耐糖能力，调节内分泌，促进胰岛素的产生，保持血糖稳定的状态。经常食用莜麦可以预防血糖升高，降低糖尿病的发病率。
3、减肥瘦身
莜麦对减肥瘦身和预防肥胖有重要的好处。莜麦中的膳食纤维可以吸水膨胀，软化粪便，促进肠道蠕动，缩短排便时间。它还能防止垃圾和食物残渣在体内停留，增加饱腹感，减少对其他食物的摄入。经常食用莜麦可以维持正常的代谢，明显减轻体重，对减肥瘦身和预防肥胖的作用特别明显。
4、预防动脉硬化
莜麦具有明显的心血管保护作用，可以预防动脉硬化。莜麦能够净化血液，清理血液中的钙、三酸甘油脂和胆固醇，并增强血管壁的韧性和弹性。经常食用莜麦可以促进血液循环，提高血管的抗氧化能力，提高心血管健康水平，预防动脉硬化的发生。
荞麦的营养价值
1、荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量较高，而蛋氨酸的含量较低，其氨基酸组成可以与主要的谷物互补。
2、荞麦的碳水化合物主要是淀粉。由于颗粒较细小，相比其他谷类，它更容易煮熟、消化和加工。
3、荞麦富含丰富的膳食纤维，其含量是精白大米的10倍。荞麦还含有丰富的铁、锰、锌等微量元素，比一般谷物更为丰富。
4、荞麦含有一些黄酮化合物，具有抗菌、消炎、止咳、平喘和祛痰的作用。因此，荞麦还被称为"消炎粮食"。这些成分还有降低血糖的功效。中医认为，荞麦性味甘平，具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
适宜人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
胃寒者和低血糖患者。
不宜与食用
生冷食物。
以上是对莜麦面和荞麦的功效与作用的介绍，希望对您有所帮助。祝您身体健康，生活愉快。