除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节(正月初一)相连。除夕的含义是“除旧布新”，意味着旧岁结束、新岁开始。人们要在这一天除去旧事物，迎接新的一年，因此活动都围绕着除旧布新、消灾祈福展开。除了吃年夜饭和守岁，除夕还有许多其他习俗，下面是常见的14种除夕习俗：
1、年夜饭
除夕夜的年夜饭，也叫团圆饭，据记载，至少在南北朝时期已有吃年夜饭的习俗。通常北方人会在饭桌中间设置火锅，因此也称围炉。北方的年夜饭菜色常包括水饺、鱼、年糕、长年菜等。水饺形状像金元宝，寓意富贵; 鱼是吉祥的象征，常说“年年有余”; 年糕寓意“年年高升”; 长年菜则寓意长寿。而华南地区的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，寓意“发财好市”。江南地区的典型年夜饭必有鱼和丰盛的汤锅。
按照传统座次，除夕夜的年宴首席是辈分最高的长者，末席是最低的人。如果是请客，首席是地位最尊贵的客人，而主人则坐末席。首席未落座，其他人不能坐，首席未动手，其他人也不能动手。
2、不汲水
过年有一个叫“不汲水”的禁忌，家里有水井的人要在除夕前封井，用木盖盖住井口，并在里面放上糕点供奉，然后点燃香拜祭。三天之后才能重新使用。
3、祭祖
祭祖是除夕的第一件大事。在中国许多地方，人们在家中摆上丰盛的饭菜，点燃香烛，家长带领子孙们进行祭拜。在一些北方农村，还会在家中焚烧纸钱。在大年三十的傍晚，人们点燃香烛，提供美酒和菜肴，全家人举行庄严的祭祀仪式，以表达对祖先的尊敬和怀念。等祖先享用完年夜饭后，人们才开始享用。
4、压岁钱
压岁钱是对孩子们的一种特殊礼物。古代人对压岁钱非常讲究，使用的铜钱要是大钱、新钱，并用红绳穿成各种吉祥形状。有些人会穿上百枚铜钱，以祈求长命百岁。压岁钱还可以以吉祥形状的鲤鱼、如意和龙等，带来吉祥如意之意。除了长辈送给小孩子压岁钱之外，一些地区还有送压岁果的习俗。在除夕夜，长辈会把橘子、荔枝等水果放在孩子的枕边，希望孩子在新的一年里万事如意。现在的压岁钱通常是放在精致的红包里，然后分给孩子们，希望他们有一个红红火火的开头。
5、踩岁活动
除夕夜，中国人还会进行踩岁活动。他们会在院子里用黄纸制作成元宝形状的芝麻秆，然后将其踩碎，有着“碎岁”的意义。这个活动借用芝麻开花节节高的寓意，寓意家业兴旺和好运连连。
6、守岁
守岁是除夕夜的另一项重要习俗，据史书记载，早在西晋时期就已经存在。人们会整夜不眠，等待天亮，这样称为守岁。传说守岁是为了防止一种会带来不祥之事的独角兽，这种独角兽最怕火光、红色和声响。因此，人们在除夕夜会穿红衣、点红灯、贴红纸，放烟花爆竹，并进行祈祷，以驱除不祥之气。《帝京岁时纪胜》记载：“高烧银烛，畅饮松醪，坐以达旦，名曰守岁，以兆延年。”
许多地方也将除夕夜称为“吉祥夜”。在这个晚上，无论大人还是小孩，都要说吉祥的话语，不可以说晦气话、脏话和不敬之语，否则一年都会倒霉。欢欢喜喜、和和气气、团团圆圆，是除夕夜的最大主题。
7、开灯睡觉
除夕夜睡觉时不能关灯，只能等到初一天亮之后才能关灯。整个除夕夜，家里一般都不熄灯，尤其是供奉祖先的屋子更不能关灯。
8、忌打碎器物
除夕还有一个忌讳，就是忌打破器物。人们认为，如果在除夕这一天打破碗碟或杯盘，就意味着新的一年将会带来破运。如果不小心打碎器物，长辈会赶紧用红纸包裹起来，念一些吉祥语，如“岁岁平安”，以化解可能的灾难。人们在除夕这一天会谨慎行事，希望迎接一个吉祥如意的新年。
9、贴春联
春联，也被称为“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”，是楹联的一种。春联最早的记载在六朝时期的敦煌遗书中，撰联的人是唐代人刘丘子，作于开元十一年(723年)。百姓贴春联的习俗从明代开始盛行，在南京成为流行趋势。现在江南地区的百姓讲究在大年三十的上午贴春联。
10、贴年画
年画最初源于门神图，随着雕板印刷术的兴起，年画的内容已经不再局限于门神，逐渐发展出《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等多种彩色年画，满足人们对美好愿望的期待。
11、贴窗花
在民间，人们喜欢在窗户上贴各种剪纸，即窗花。窗花不仅能提升喜庆的节日气氛，还具有装饰、欣赏和实用的功能。剪纸是一种非常受欢迎的民间艺术形式，已经流传了千百年，因为大多数剪纸都贴在窗户上，所以被称为“窗花”。窗花通过其独特的概括和夸张手法，将吉祥的事物和美好的愿望展现得淋漓尽致，让节日更加热闹富丽。
12、贴福字
在春节期间，中国民间有一个重要的习俗是贴福字。人们贴春联是为了表达对幸福生活的向往和对美好未来的祝福。至于福字该如何贴并没有统一的标准。
13、零点必须回家
除夕夜的年夜饭吃完后，人们通常会围坐在电视机旁观看春节联欢晚会，或者去亲戚家串门聊天。但是，他们必须在零点之前回到家。一到零点，全家人都要在家守岁。当钟表的指针指向12点过后，就会燃放事先准备好的鞭炮，庆祝新年的到来。
14、燃放鞭炮
中国民间有“开门放鞭炮”的习俗。在新的一年到来之际，人们会燃放爆竹，制造欢乐喜庆的气氛。这是一种节日娱乐活动，可以带给人们快乐和吉祥。