营养专家提醒，冻住的蔬菜水果千万要小心，因为有些果蔬一旦被冻住，不仅丧失了营养价值，还可能产生有毒物质。
在这个季节，除了要注意不要放果蔬进冰箱的冷藏柜里外，还要小心不要把它们放在阳台上。同时，在菜市场购买蔬菜水果时也要警惕，尽量避免购买已经冻住的。如果果蔬受冻损坏，就要慎食，因为有些果蔬一旦被冻住，不仅丧失了营养价值，还可能产生有毒物质。
以常见的蔬菜来说，在较低的温度下，都可能产生一些有毒物质，不适宜食用。茄子、西红柿等茄果类蔬菜的适宜存放温度为7℃至10℃之间，最低温度也应该在0℃以上。
如果温度过低，就会破坏植物组织，使其失去食用价值。这些果蔬目前露天摆放很容易失去水分，维生素、氨基酸等成分也会流失，口感也会大打折扣。在解冻时往往会产生一些有毒物质。
比如，白菜受冻后会含有亚硝酸盐和硝酸盐，当冻白菜中的亚硝酸盐超过2.5毫克/100克时，人吃了就会引起中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重者甚至会昏迷。购买冻白菜后，在烹调时一定要完全加热，煮透后再食用，以破坏其中的亚硝酸盐。
建议您最好去正规超市或农贸市场购买食材，因为这些地方的保温设施相对完善。即使购买到未被冻住的果蔬，也最好先放置在阴凉处稍作保鲜。
相比较而言，耐储性较好的食材可以放在阳台上。在冬季，室外温度较低，对于许多人来说，阳台就像是一个天然的冰箱。然而，营养学家提醒市民，不同的食材适合放在不同的地方。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系的博士范志红指出，大部分蔬菜适合在5℃以下保存，因此冰箱是最好的存储地方。不过，在冬天如果室外温度较低，可以选择封闭阳台（约10℃左右），这比室温更适合保存蔬菜。
然而，如果室外温度过低，阳台的温度降低到0℃以下，就不宜在阳台上保存蔬菜了。否则，蔬菜容易被冻坏、流失水分，甚至无法食用。娇气一些的绿叶蔬菜最好放进冰箱保存，并尽快食用。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱等蔬菜，以及苹果、梨等水果都属于耐储性较强的食材，比较适合放在阳台上。
为了更好地保存蔬菜，最好使用纸包装或纸盒装蔬菜。使用塑料袋来装蔬菜会导致水分流失、变质甚至腐烂。
专家还提醒，柚子、橙子、芒果、香蕉、火龙果等水果不耐低温，所以千万不要放在低温的阳台上保存。
此外，香蕉、芒果等热带水果也不适宜放入冰箱。营养专家王兴国表示，热带水果对低温敏感，冷藏会导致果实被“冻伤”，表皮凹陷，出现黑褐色斑点，不仅损失了营养，还容易变质。
未熟的水果更不宜放入冰箱，否则很难正常地成熟发酵。