生姜和干姜的区别与搭配禁忌
生姜和干姜的区别
生姜：生姜具有辛温解表，温中止呕，温肺化饮，解鱼蟹毒等功效。
尤其在解热、止呕和解毒3个方面具有独特功效。因此在临床上，生姜主要用于治疗风寒所致的伤风感冒、头痛鼻塞和发热咳嗽，以及胃寒呕吐和鱼蟹毒等。生姜可以直接食用。例如，用30克鲜姜切片加红糖煮水，趁热喝可以治疗风寒感冒、头痛鼻塞和经期腹痛；而榨取鲜姜汁饮用可以治疗胃寒呕吐、咳嗽痰多等。在吃鱼蟹时加些姜末和醋，可以防止鱼蟹的毒性。
干姜：干姜具有辛热、温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等性能。
尤其在暖胃和通脉方面具有独特功效。因此在临床上主要用于治疗脾胃虚寒、亡阳虚脱、手足厥冷和咳喘等症状。干姜不能直接食用，常与其他中药配伍组方煎汤服用。例如，用于脾胃虚寒的理中汤，寒饮咳喘的苓桂五味姜辛汤等方剂中都以干姜为主要成分之一。此外，当因阴寒而引起亡阳虚脱时，可以加入干姜和附子以增强祛寒作用，具有回阳救逆的疗效。
姜的食用禁忌
韭菜
韭菜性温，能温肾助阳，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃的气。然而在煮韭菜时最好不要加入姜，因为韭菜与姜同放会使韭菜变酸。
芹菜
芹菜是我们比较常见的食材，它不仅富含营养，还具有一定的药用价值。它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等等，对身体健康十分有益，备受人们的喜爱。然而在煮芹菜时也不宜加入姜，因为姜会给芹菜带来咸苦的味道，影响口感。
生鱼
在烹饪鱼肉时，早放姜与鱼相克。虽然在烧鱼时加入一些生姜可以去腥增鲜，但过早地加入姜会影响鱼体浸出液的蛋白质，使姜的去腥作用减弱。当鱼体浸出液呈微酸性（约pH值为5.5）时，加入姜的去腥效果最佳。因此，在烧鱼时应该等鱼的蛋白质凝固后再加入姜，以发挥其去腥增香的效果。
生食类海鲜
姜和生食类海鲜一起食用会使其味道变腥。因此，不宜将姜与生食类海鲜一同食用。
酒
姜和酒都属于温热、辛辣且具有刺激性的食物。将姜和酒搭配在一起食用，容易引起身体的火气大、体内燥热，甚至可能导致便秘。