黄豆被誉为“豆中之王”，每天摄取一些黄豆、豆制品或豆浆是许多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康有着巨大贡献。下面我们来看看黄豆的营养价值、功效和作用。
黄豆的营养价值
黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体所需的氨基酸、大量的不饱和脂肪酸和多种微量元素，如钙、磷、铁、钾、钠等。黄豆还富含赖氨酸，因此被称为“豆中之王”。
黄豆的功效和作用
1.预防癌症
黄豆富含不饱和脂肪酸、大豆磷脂、皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分。因此，黄豆具有预防癌症的功效，并对不同类型的癌症都有一定的抑制作用。其中，对乳腺癌的抑制效果最为显著。
2.美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。此外，日本的研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
3.降糖降脂
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙还具有明显的降血脂作用，并可以抑制体重增加。
4.促进消化
黄豆属于粗粮，富含大量膳食纤维。人体食用后，可以帮助促进肠胃蠕动，有助于消化，从而减少便秘等症状的发生。
5.增强免疫力
黄豆富含各种营养元素和人体所需的多种氨基酸。充分吸收后，可以帮助提高免疫力和增强抵抗力。
经过上文的介绍，相信大家对黄豆的营养价值、功效和作用有了更多的了解。希望以上内容可以帮助到大家。祝你生活愉快，身体健康。