三招教你认出经化学加工的海带
1看颜色
正常的海带应该呈褐绿色或土黄色。墨绿色的海带是经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜。而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。
2凭手感
正常的褐绿色海带应该有较大的黏性。经过加工的墨绿色海带表面会失去黏性，而经过化学处理的海带摸起来没有韧性。
3闻味道
未经漂染的海带应该有浓厚的海鲜味道，而经过漂染处理的海带则呈现较少的海鲜味。
薄海带适用于凉拌，厚海带适用于煲汤。海带的厚度与产地和生长期有关。福建产的海带较薄，适合凉拌菜。山东和大连产的海带稍厚，适合炖菜和炖汤。此外，早期采摘的海带叶片比较薄小，适合凉拌菜；中期采摘的海带叶片较厚大，营养丰富，适合炖菜和炖汤；晚期采摘的海带叶片也较厚，但附着物较多，营养价值较低。
挑选干海带时要选择带有白霜的深褐色海带。海带含有高碘含量和甘露醇，这两种物质会附着在干海带表面形成白霜。因此，带有白霜的干海带质量较好。如果干海带呈现部分红色或黄色，说明可能被污染，质量和营养价值较低。此外，干海带也应具有浓厚的海鲜味，如果出现其他异味，说明质量不佳。
本文介绍了一些挑选真海带的经验，希望对爱吃海带的读者有所帮助。海带是一种营养价值丰富的食品，建议大家多加入到饮食中。