鹌鹑属于雉科，体型虽小，但营养可不小。作为野味中的一种，鹌鹑被称为"动物人参"，在飞禽类食物中名声显赫。俗话说："要吃飞禽，鹑还数鹌"，那么鹌鹑的营养价值有哪些呢？下面一起来了解一下。
鹌鹑的营养价值
每100克生鹌鹑肉中，含有22克蛋白质、5克脂肪、70毫克胆固醇，提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，含有20克蛋白质、12克脂肪、76毫克胆固醇，提供804千焦的热量。可见，鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，具有健脑滋补的作用。
鹌鹑蛋的功效与作用
1.健脑补脑
鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪含量虽然与鸡蛋相近，但它所含的卵磷脂和脑磷脂是鸡蛋的3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可或缺的营养物质。可以说，鹌鹑蛋是脑力劳动者的上佳补养品。
2.预防神经衰弱
鹌鹑蛋富含微量元素，可以直接作用于中枢神经，提高其功能，预防神经衰弱。平时多吃鹌鹑蛋还有助于改善失眠，减轻睡眠多梦和容易惊醒的情况。
3.保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对长时间面对电脑办公的人群具有良好的视力保护作用。
4.预防缓解过敏
经常食用鹌鹑蛋可以增强免疫功能，并提高抗过敏能力，预防各种过敏症状。此外，当出现过敏相关的皮肤丘疹、痛痒以及恶心呕吐等症状时，多吃一些鹌鹑蛋可以迅速缓解。
关于鹌鹑的营养价值我们介绍到这里，同时也为大家介绍了鹌鹑蛋的功效与作用，希望对大家有所帮助。