适量摄入鸡蛋
鸡蛋中富含的脂肪属于饱和脂肪酸，摄入过多会导致血清胆固醇上升、动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。一般来说，健康成年人每天只需要控制通过其他途径（如肉类和乳制品）摄入的胆固醇数量，每天摄入一个鸡蛋是适宜的，因为一个蛋黄中包含了健康成年人每天所需的三分之二胆固醇。
1、不宜油煎鸡蛋
煮鸡蛋营养全面，油脂含量较少。尽管很多人喜欢在早餐中吃煎鸡蛋，认为外焦里嫩、口感好，但是煎炸过程中，鸡蛋的营养成分会受到破坏，并且过多摄入油脂也不利于健康。因此，健康而有营养的早餐吃法是煮鸡蛋或将鸡蛋放入面汤中煮熟。
2、炒鸡蛋时不要加味精
鸡蛋本身就含有丰富的谷氨酸和适量的氯化钠。加热后，这两种物质会生成谷氨酸钠，而谷氨酸钠是味精的主要成分之一，具有纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时添加味精，味精分解产生的鲜味会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。
3、减少生鸡蛋的摄入
虽然有人认为，生鸡蛋有润肺和滋润嗓音的功效，但实际上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易导致细菌感染，而且并没有更高的营养价值。生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，易导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎和脱发等“生物素缺乏症”。此外，生鸡蛋的蛋白质结构致密，含有抗胰蛋白酶，很难被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才能变得松软，更利于人体消化吸收。