广东省中医院药师佘自强介绍说，大米，又称为白米、稻米，是中国人的主食之一。常见的米种有白米、红米、黑米等，中医认为大米性平味甘。
从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种。糯米黏性最强，籼米最弱，粳米居中。所以喜欢吃粳米的人最多，也就是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。
以粳米煮粥，中医认为可补中益气，健脾养胃，益精强志，强壮筋骨，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦止渴，止泻，被誉为“第一补物”。粥的特点是制作简易、服食方便，吸收快，不伤脾胃，老少皆宜。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，也称为粥油，是补益填精的上品，病人、产妇、老人及体弱者最适宜食用。如单独取下此米油，加上少许食盐空腹服用，效果更佳。
其他的如糯米、黑米、红米等也可以煮粥。糯米配伍莲子、大枣、淮山煮粥，有健脾益气的作用，适宜于脾虚泄泻者食用。黑米又名补血糯，是一种营养更为丰富的保健食品，煮黑米粥有补血的作用。