香菜的营养丰富，水分含量很高，含有维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养物质。同时，还富含矿物质如钙、铁、磷、镁等，以及苹果酸钾和甘露糖醇等挥发油。香菜具有开胃消食、解毒止痛、助消化、利便、除热解烦等作用，可治疗食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮等疾病。
香菜的营养价值
1、香菜具有消食导滞、帮助消化的作用，可治疗食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺和牙疳口疮。
2、香菜的营养很丰富，水分含量很高，含有丰富的矿物质如钙、铁、磷、镁等，还含有苹果酸钾。香菜中的甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质能增加唾液分泌、促进肠胃蠕动、提高食欲。
3、香菜中维生素C的含量比普通蔬菜高得多，食用7～10克香菜叶就可以满足人体对维生素C的需求量。维生素C和钾等物质能降血脂、扩张血管、增加冠脉血流量、降低血压和胆固醇、软化血管等。
4、香菜中的胡萝卜素比西红柿、菜豆、黄瓜等蔬菜高出10倍多。胡萝卜素能有效保护眼、呼吸道、泌尿道和胃肠道黏膜。
香菜的功效与作用是什么
香菜是非常常见的食材，富含丰富的营养。下面来看看香菜的功效与作用：
香菜的功效与作用1：治疗伤风感冒
伤风感冒时，如果出现流涕、打喷嚏等症状，可取30克香菜、15克饴糖，加入半碗米汤中，将糖蒸热溶化后服用，能有效治疗伤风感冒。
香菜的功效与作用2：发汗治疹子
香菜具有清热透疹的功效，特殊的气味还能刺激汗腺分泌，帮助机体发汗，达到透疹的效果。
香菜的功效与作用3：驱除寒气
香菜属于温性食材，脾胃虚寒的早上熬粥时加入适量香菜，可起到暖身暖胃的作用，有效缓解胃痛。
香菜的功效与作用4：治疗呕吐
当出现反胃恶心、呕吐等症状时，取适量香菜捣碎取一勺汁，配上两勺甘蔗汁，每日服用两次，可缓解症状。
香菜的功效与作用5：缓解消化不良和食欲不振
香菜中富含甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，能促进唾液分泌，有效增进食欲。在菜肴中加入适量香菜，还能祛腥膻、增加口味。
香菜的功效与作用6：治疗痔疮
有痔疮的人可以用香菜煮汤，然后将汤液涂抹在患处，每天多次涂抹，可以有效缓解肿胀和疼痛。