吃肉不如多吃3种豆
蚕豆煮汤鲜又香
蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。
蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥。我推荐一款蚕豆粉丝蛋汤。先热锅加油，油热后加入姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水烧开后，加入泡好的粉丝。待蚕豆和粉丝都煮熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，可以加些白胡椒粉和葱花提味。
购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的蚕豆，这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要吃太多，容易引起腹胀。注意有些人对蚕豆过敏，可能引起蚕豆病（急性溶血性疾病），这类人群要禁食。
豌豆护眼效果佳
豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆不仅外貌漂亮，而且含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量比干豆要高得多，不仅好吃而且有助于提高免疫力。
对于整天对着电脑的上班族来说，可以尝试炒一道护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色香味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以享用，豌豆营养丰富，也很容易消化。此外，我推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭。米饭快烧好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮。煮好后再加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可。大米中谷类蛋白、豌豆中的豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互相补充，营养全面，适合白领和学生人群食用。
在选购豌豆时，要选择色泽深绿、有光泽的新鲜豆子，掐一下，嫩的豆子会有水流出，而老的豌豆则感觉硬硬的。
荷兰豆沙拉爽口
肥嫩多汁的荷兰豆嫩荚是我最喜欢的。而春夏天的荷兰豆格外脆嫩新鲜。
荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要享用它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失。因此，我给大家推荐一款荷兰豆沙拉，将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后，与红、绿甜椒和自己喜欢的水果一起制成蔬果沙拉，颜色丰富，口感清爽，而且还有祛火补水、美容亮肤的功效。
荷兰豆除了富含维生素外，还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，有助于肠道通便。选购荷兰豆时，选择色泽深绿且有光泽的豆荚，用手捏一下豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆最好现买现吃，不适宜保存。