白菜的三种营养做法
醋熘白菜
主料：嫩白菜帮300克
辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
做法：
1.将白菜帮切成4厘米长、2厘米宽的一字条形块，青椒切成小一点的一字条块。
2.热锅加油，五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)，然后捞出花椒粒。接着把白菜块放入锅中翻炒几下，再放姜丝、蒜片和海米，再炒几下。然后加入醋、糖、味精、盐、鲜汤(50克)，盖上锅盖炖煮1分钟后去掉盖子，加入青椒块继续翻炒几下。调好口味后，用湿淀粉勾芡，最后点上香油即可出锅装盘。
特点：口味酸、甜、咸，嫩富有清香味。
注：如将青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即可做成糖醋辣白菜。
奶汁靠白菜
主料：白菜500克，鲜牛奶100克
辅料：火腿末、水发海米、淀粉各16克，猪油125克，味精、盐、香油、姜未各适量。
做法：
1.将大白菜去叶后切成1.5厘米宽、5厘米长的块。
2.热锅加猪油，油温达到七成热时，将白菜块下锅炸约1分钟，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油。锅中保留25克油，放入姜未炒锅，然后倒入炸好的白菜、牛奶、海米、盐、味精和少许鲜汤，用文火慢炖至汁稍干时加入火腿末，用淀粉勾芡，芡熟后翻锅点香油即可装盘。
特点：色泽美观，清香适口。
栗子烧白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克
辅料：火腿、竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐、味精、白糖、香油各适量。
做法：
1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长、0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)；火腿、竹笋切成片；每个栗子上切一个十字小口(切破栗子皮即可)。
2.热锅加入花生油，油温到六成热时，下入栗子和白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
3.炒锅放火上，加入猪油30克，随即下入白菜、栗子、火腿片、竹笋片、盐、味精、白糖，用大火烧开后改用小火焖煮5分钟。用水调成湿淀粉勾芡，点上香油，出锅装盘即可。
特点：汁鲜味美，酥烂适口。
果汁白菜心
主料：白菜心2000克
辅料：嫩香菜梗段、红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁、白糖、盐、味精、香蕉精各适量。
做法：
1.将白菜心和红柿子椒切成4厘米长的细丝。
2.将白菜心、红柿子椒丝和嫩香菜梗段用盐腌制20分钟，之后控干盐水，加入味精、熬浓的桔子汁、白糖、香蕉精调匀，放入冰箱冷藏数小时后即可食用。
特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。