不宜食用鹅蛋的人群包括高血脂和高胆固醇患者、肝脏疾病患者以及过敏体质或有禽蛋过敏史的人。为了使鹅蛋的营养更好，可以选择煮鹅蛋、温泉蛋、搭配蔬菜、拌饭或拌面以及作为配料炒菜等方式食用。
一、三种人不宜吃鹅蛋
1.高血脂和高胆固醇患者
鹅蛋的蛋黄中含有较高的胆固醇和脂肪，对于已经患有高血脂和高胆固醇的人来说，摄入过多的胆固醇和脂肪可能会加重血脂异常的情况，增加心血管疾病的风险。
2.肝脏疾病患者
鹅蛋的胆固醇含量较高，而肝脏是胆固醇的代谢和合成的主要器官，肝脏疾病患者的胆固醇代谢功能可能受损，摄入过多的胆固醇可能会对肝脏造成额外的负担。
3.过敏体质或有禽蛋过敏史的人
鹅蛋属于禽蛋的一种，对于已经有禽蛋过敏史或过敏体质的人来说，食用鹅蛋可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。
二、鹅蛋怎么吃营养更好
1.煮鹅蛋
将鹅蛋放入开水中煮熟，可以保留蛋白质和维生素的营养成分，同时减少脂肪的摄入。
2.温泉蛋
将鹅蛋放入温泉或温水中慢慢加热，使蛋白质凝固，但蛋黄仍保持流动，口感独特。
3.搭配蔬菜
将煮熟的鹅蛋切成块或片，与蔬菜搭配食用，增加膳食纤维和维生素的摄入。
4.拌饭或拌面
将煮熟的鹅蛋切碎，与米饭或面条拌匀，增加蛋白质和营养的摄入。
5.配料炒菜
将鹅蛋打散后，作为配料加入炒菜中，增加口感和营养。
无论如何食用，都应适量摄入，注意均衡饮食，合理搭配其他食材，以保持营养平衡。