每到5月份上旬，我国小龙虾便会大量上市，受到吃货们的热爱。有些人会买些回家自己处理和烹饪。在处理小龙虾时，有人会注意到头部的黄色物质，很多人都好奇，小龙虾头部里的黄是什么？可以吃吗？下面为大家做一些介绍。
小龙虾头部里的黄是什么？可以吃吗？
小龙虾头部里的黄色物质是虾黄，不可以食用。因为小龙虾的虾黄与肝脏相连，头部里的黄色物质含有较多的毒素，并容易积聚病原菌、寄生虫和重金属。食用后对人体健康不利。此外，在清洗虾时，虾黄很容易沾染各种细菌或杂质，因此也不宜食用。
小龙虾哪些部位不能吃？
1.头部
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最容易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头绝对不能食用，更不能生吃，严重的情况会导致肺吸虫病。
2.虾线
小龙虾的虾线是消化系统的一部分，里面会积累大量的重金属和虾没有排出的废物，因此不宜食用。一般在烹饪前，可以从小龙虾尾部中间的尾翼处扯出虾线。如果在外面就餐，也务必将虾线扯出。
3.虾黄
虾黄位于小龙虾的头部，成熟的母虾会有很多。在处理时一定要去除虾黄，否则里面的杂质和有害金属元素会进入人体内，长期食用会对健康有危害。
4.虾腮
虾腮主要集中在小龙虾的肝脏、胃、心脏和其他内部器官上，里面含有很多有害物质。在烹饪前一定要将虾腮摘除干净，一般在扯掉虾头时就能看到虾腮。
通过阅读上文，相信大家对小龙虾头部里的黄是什么、以及哪些部位不能吃已经有了更清晰的认识。希望以上内容对大家有所帮助，祝愉快生活，身体健康。