发芽的板栗不要吃！易患多种癌症
很多植物都是从芽开始生长的，比如豆芽，是可以食用的。但并非所有食物发芽后都能食用，例如板栗。板栗虽然属于坚果类，但与核桃、榛子、杏仁等富含油脂的坚果不同，板栗的主要成分是淀粉。板栗有很多种吃法，很多人会购买很多板栗，但到后来发现板栗发芽了，却不知道如何处理，这真是可惜了这美味的食材。
很多人都会问，“板栗发芽了能不能吃？” 这个问题困扰了很多人，下面我们就为大家详细解答一下。前段时间有个新闻报道，一位年仅40多岁的男子被检查出患有多种癌症，医生在了解他的生活习惯和饮食方式后，得出结论，他常食用发芽的板栗是造成这种情况的原因。
发芽的板栗能吃吗？
不能吃。
发芽的板栗含有黄曲霉素，这是一种致癌物质。
不要以为把芽去除就没有问题了，因为黄曲霉素已经存在于整个果实中。
黄曲霉素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的代谢物，具有剧毒性，并可致癌、畸形和突变。
该毒素主要引发肝癌，还可能促发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是已知化学致癌物质中最强的之一。
黄曲霉菌广泛分布于土壤中，其菌丝生长时会产生毒素，孢子也可以通过空气传播，并在合适的条件下感染适宜的寄主，从而产生黄曲霉毒素。
或许有人会想，高温处理不就可以杀灭黄曲霉菌了吗？但实际情况是这样做也无效，因为高温虽然能杀灭黄曲霉菌，但它所产生的毒素已经存在于栗子内部，正是这种毒素对人体造成了极大的伤害。因此大家一定要记住不要食用发芽的板栗。