自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，而黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，比白米多了五倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
黑米粥的功效与制作方法：
将黑米煮成饭或粥，全天吃，不要喝水。黑米是一种药、食兼用的大米，米质优良，种植历史悠久，我国不少地方都有生产。
黑米食用价值高，现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等疗效。煮粥时，黑米用水浸泡一昼夜，淘洗次数要多，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。坚持每晚只吃到七分饱。早餐时，可以搭配牛奶、鸡蛋；早餐和午餐吃得饱一些，晚餐尽量少吃。
补充：黑米在超市里都有售，洗的时候可能会比较困难，感觉洗不干净，都是紫色的水……没关系，不用管它。
另外，要让黑米煮得好吃，就需要煮开花，可能有些女生会想用高压锅煮，其实最简单的方法就是浸泡二十几个小时后再煮，那样的话就跟普通大米一样好煮了！