茭白的营养价值
1. 利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒、性滑而利。它既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症状，又能清暑解烦、止渴。夏季食用尤为适宜，可清热通便、除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2. 补虚健体
茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质和脂肪，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3. 茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益
用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
茭白适宜人群
一般人群均可食用。
1. 更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2. 不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
茭白食疗作用
茭白味甘、微寒；
具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；
主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
茭白的功效与作用
茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
茭白含有丰富的解酒维生素，能解酒醉。嫩茭白中的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
1. 利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利。既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症状，又能清暑解烦、止渴。夏季食用尤为适宜，可清热通便、除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2. 补虚健体：
茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质和脂肪，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3. 退黄疸：
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4. 减肥美容：
茭白的热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品。茭白中含有豆醇，能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
4. 酒
研究表明，每天喝太多的酒或者一点酒不沾都会升高患糖尿病的风险。适量饮酒则有助于预防糖尿病。
5. 绿叶蔬菜
绿色蔬菜中含有丰富的镁元素，可以帮助抵御糖尿病。每天食用适量的菠菜、甘蓝、西兰花，长叶莴苣等可以帮助将患糖尿病的风险降低14%。
6. 酸奶
奶制品中丰富的钙可以帮助提高胰岛素水平。酸奶中的益生菌也可以帮助控制血糖水平。需要注意的是，选择含糖量在10%以下的酸奶。
7. 蓝莓、葡萄和苹果
虽然水果经常因含糖量高而被看低，但研究发现，蓝莓、葡萄和苹果中存在有助于控制血糖水平的物质。蓝莓可以将预防糖尿病的能力提高26%，而其他水果则只有2%。
8. 鱼类和橄榄油
地中海式饮食涵盖了更多的橄榄油和油性鱼类，比如鲑鱼、沙丁鱼和马鲛鱼，这些都有助于预防糖尿病，但需要注意控制热量摄入。
9. 鸡肉
相比起红肉，白肉是一个更好的选择。如果每天都吃红肉，患糖尿病的风险会提高20%。