原料:糯米、水、酒曲
制作方法:
1. 提前将糯米洗净后浸泡6个小时,米粒一捻就碎。
2. 将泡好的糯米捞出放入蒸锅的笼屉中,锅底垫上屉布。
3. 上锅蒸到熟透,大约蒸30分钟左右。
4. 将蒸好的糯米倒入一个无油无水的容器中,充分翻匀、摊开,晾到温度降至30度左右,然后倒入凉开水,拌匀。
5. 接着加入酒曲,搅拌均匀。
6. 盖上容器的盖子,放在温度约为30度左右的环境中发酵两三天(夏季可直接发酵,冬季可以将容器放在暖气附近)。
原料:糯米、水、酒曲
制作方法:
1. 提前将糯米洗净后浸泡6个小时,米粒一捻就碎。
2. 将泡好的糯米捞出放入蒸锅的笼屉中,锅底垫上屉布。
3. 上锅蒸到熟透,大约蒸30分钟左右。
4. 将蒸好的糯米倒入一个无油无水的容器中,充分翻匀、摊开,晾到温度降至30度左右,然后倒入凉开水,拌匀。
5. 接着加入酒曲,搅拌均匀。
6. 盖上容器的盖子,放在温度约为30度左右的环境中发酵两三天(夏季可直接发酵,冬季可以将容器放在暖气附近)。